查看完整版本: 世界上最稀有的咖啡

世界上最稀有的咖啡

[font=微软雅黑][color=Red][size=4]对喜爱咖啡的人来说，喝上一杯牙买加的蓝山并无特别，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香猫咖啡），那可真是此生无憾了。

麝香猫咖啡原貌[/size][/color][/font]
[img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/03A43A98.002C[/img]
[font=微软雅黑][size=4][color=Red]这种咖啡有个别称，叫做“有屎以来最香的大便”，名字虽然不太雅，却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

麝香猫[/color][/size][/font]
[img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/03A43BA7.002C[/img]
[font=微软雅黑][size=4][color=Red]喝一杯，请准备50英镑

在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300美元至800美元不等，视年份而定，因为并不是每一年都有固定的产量的。　

在国际市场上，Luwak咖啡始终是名副其实的奢侈品，最主要的一个原因是制造这种咖啡的不是人而是野生动物。传统上的咖啡果子采用水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡却是利用野生动物体内自然发酵的过程制得。更何况，这些野生动物只有印尼这些小岛上才有，它们出没的时间、地点神秘莫测，且数量在日益减少。虽然印尼当地曾经宣称经过保护和人工哺育已经让“麝香猫”的数量得以稳定回升，但是这种靠其消化系统才能造就的诱惑人类味蕾的东西，究竟是不能够与工业化时代的产品相比拟的。

“物以稀为贵”，由此而导致Kopi Luwak这个稀世珍品的价格一直居高不下，喝一杯这样的咖啡，恐怕你要准备50英镑，并且还不一定随处都能找得到。



咖啡豆去皮[/color][/size][/font]
[img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/03A43BE5.002C[/img]
[font=微软雅黑][size=4][color=Red]神奇的自然发酵法

“麝香猫”属于杂食动物，它们生性孤僻，喜欢夜行，栖息在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区、山地灌丛或者丘陵、山地、草丛等地。它的食物包括小型兽类、鸟类、两栖爬行类、甲壳类、昆虫和植物的果实、种子等等。“麝香猫”喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被“麝香猫”的消化系统原封不动地排出体外。这就是曾经被美国人所嗤之以鼻的“自然发酵法”，据说美国人听说有这样做咖啡的方式的时候，很当作天方夜谭，直到被《国家地理》杂志报道了之后才对它产生了兴趣。

这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于“麝香猫”的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白：“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”还有人这样说：“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。” 因为野“麝香猫”显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。




咖啡豆筛选[/color][/size][/font]
[img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/03A43C2F.002C[/img]
[font=微软雅黑][size=4][color=Red]极品美味还是难以下咽？

据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评可是走了两个极端，一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容：“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。” 　

对于口味上这样大相径庭的说法，可真是见仁见智了，咖啡专家的意思是，Luwak咖啡大部分是产于低海拔的罗布斯塔豆，这说明“麝香猫”偏好罗布斯塔豆的程度，远甚于偏好高海拔地区的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土骚味和稠度则更胜一筹，尤其稠度几乎接近糖浆，香味很特殊（倘若能用香味来形容的话）。所以，如果你原本就不喜欢印尼咖啡的味道，那么可以肯定的是，你会更讨厌Luwak咖啡；但倘若反之，你喜欢印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味类似的Luwak咖啡。

曾经在一次品尝会上，众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着Luwak咖啡的每一种芬芳，并试图以华丽的辞藻来形容自己的感官反应。然而，当人们了解到这种饮料的由来后，却不约而同地感到了胃部的不适。Luwak咖啡的销售人员建议，如果你想用这种咖啡来招待客人，要么永远不要告诉他真相，要么事先说清楚咖啡的来历，让他自己决定喝还是不喝，以免他反应过度。



烘焙后的麝香猫咖啡[/color][/size][/font]
[img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/03A43D01.002C[/img]

哈哈，第一次听说啊，第一次沙发，顶一个了

自然的就是最好的 据说老虎的粪便也入药呢
何况这个猫的名字还有麝香。

看来没有这个命啊，这一辈子只能喝殊荣咖啡

以前看《动物世界》看到过这种猫，不过不知道什么名字
现在又知道了还有这么一个用途，呵呵，不错，不过这个价格贵了点啊

支持楼主. 这一辈子喝不上还长了见识了!

嗯, 以前看到过澳洲也有报道过, 说是在昆士兰一家店里有买, 50块澳币一杯. 不过第一次听到是有朋友去了越南后回来告诉我的, 所以说越南也做这个.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去真的很特别,不过这样的东西应该是很不错的

在<<遗愿清单>>里就有提到过这种咖啡.说真的,不好这一口的人绝对是无法接受的.就像外地人普遍喝不惯北京的豆汁一样.

先不说这个咖啡是不是像专家说的那么美味，光想着它是一种猫的粪便，作为普通人的我还是有些接受不了啊！虽然说经过了很多工序，又有发酵，但是还是无福消受啊！自己感觉不是很羡慕喝道这种咖啡的人:smoke

这咖啡还真贵啊，50英镑相当RMB五百多了。不过那猫还真好看，

虽然这种咖啡很有名，但我绝对不会去喝的，想想就可怕

幸亏这种麝香猫不能圈养，要是那样这个咖啡也就不那么稀有了