查看完整版本: 椒麻鸡

椒麻鸡

椒麻鸡
-s^ b3dhU0h} 材料：
-]8mK vfHb0Q*{ 嫩公鸡1只（约1000克）
!U&yDQus 调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]250克、香油25克。
(]vwhp m&u!ayI(r 做法：
g2T8M"oD5S~7[&`d 1，  鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。n'q6d1ao|xji
2，  锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。"G0LAwf'bY_%U
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/b61b578df55d2bd634df055fff0ad02e.jpg][b];Kr_&aK~z"p
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/b61b578df55d2bd634df055fff0ad02e.jpg[/img]mSz)EL-O-lb3c-V[
[/b][/url]'v!@
B%^f k
3，  将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。"_L;t;B4?j
4，  将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
_K9CEt-d p \t2Z%M [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/b39acddce23ee0d471c1cac3452c8cd6.jpg][b]P cKsk"\Bq
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/b39acddce23ee0d471c1cac3452c8cd6.jpg[/img]4IY1}!C@*L
|
[/b][/url]n&y9iVO-]?rj
5，  将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/ae2368cd4509f5633af19d5bd8af9876.jpg][b]
H5R~GCW[|%B [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/ae2368cd4509f5633af19d5bd8af9876.jpg[/img]
.j%Q[bZ@m [/b][/url]

花椒不好剁，要是放在锅里干炒下，然后捻碎，在和剁好的葱放一起，会更香，花椒要和葱一起就不脆了，就软了，香味也出不来了

比较喜欢吃鸡，还喜欢吃辣的，麻的，真是正对胃口。:biggrin

楼主这道菜原来我在那见过的，忘记了。但二楼的补充不错，这道菜做起来心里更加有数了。