查看完整版本: 排骨炖豆角一锅出

排骨炖豆角一锅出

做法：
e)obk!I0UjT
De １、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
AHk
tx!c ２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；*^A0w~%Po-h
３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]加一点五香粉或椒盐；6J0O;R1s4~*|lG)S
４、将面片卷起来，切成小段；
`[Q!|\5I ５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
)e}]Li'^ [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2008-04-01/60ff5fa7c10677c553120c097e343ee3.jpg[/img]
"cMg7L'y1h)I ６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
'P O'_!hb2KV ７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；$L+?yk%F
ta
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；;B#GU&~9sI0s+b
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
"f#u9b,q&d"E0t| １０、放入豆角翻炒至变色；
j~
Ozi
i+E2A １１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；@w0}'QWu?
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
/]EZ N-|@%F [img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2008-04-01/675ffafe1b912805ef43bd6daa135d68.jpg[/img]东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。,t#_3m3Ct;Sm
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：&zk~^i
\"u6w/yU8?:B
[color=#666666]　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；[/color]
-GK`"lzq"Kf [color=#666666]　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；[/color]
xW'D-?q [color=#666666]　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。[/color]
Sw _9dH4x&lp [color=#666666]　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。[/color]{
j%{p4[\#T` _9P
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。