李渊 2009-4-23 19:46
广式萝卜糕
材料：
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白萝卜、米浆、腊肉、腊肠、干瑶柱、干虾米、香菇、花生米、葱、姜、芫茜（香菜）P hWe;^_'w)x
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（这次用了三个萝卜，三量筒米，米浆刚好盖过萝卜丝就可以，其他配料按个人喜好调整分量）!v7kC i M's
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准备工作：
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1、磨米浆。先用水把米泡一个小时，然后就可以把米分几次倒入搅拌机加水磨浆。l oE z op*C
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米浆要稠一点，磨出来的米浆可以让它沉淀一下，然后倒掉上层的水。4{ Mwu8o{\ T C&d3N6U
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如果家里没搅拌机的话用粘米粉开水也是可以的。K} q S"X(@)W
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2、刨萝卜。萝卜去皮，用工具刨线，粗壮点没关系。$KWfT6|/EaD^z
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3、腊肉、腊肠切成小粒，下锅爆炒，把里面的油炸出来，盛起来备用。/K
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4、干瑶柱、干虾米用水泡几十分钟，然后下锅加点糖爆香，盛起来备用。+o$wtq I*h,ZJ g
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5、香菇切碎，加点盐炒香，盛起来备用。Vo/[;d,s lP7e
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5、花生米炒香，碾碎，去衣。5X{T|p(f
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6、葱、香菜切碎。
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7、姜用皮，用刀拍一下。
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做法：
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所有的材料都准备好之后，就热锅下油，放姜，再放萝卜丝，翻炒。
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然后放炒过的腊肉、腊肠、干瑶柱、干虾米、香菇，继续翻炒。$f/[7j? _8L%D}K
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放盐、酱油、蚝油调味，继续翻炒。 E0tVB \ R9O1uTD
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等萝卜丝煮熟了的时候就可以试一下味道，OK了就关火，把米浆慢慢倒进锅里，一边倒一边翻炒。
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翻炒均匀后，就用个超级大盘子盛起来。
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隔水蒸45分钟。
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然后把葱、香菜、花生米洒在表面，再小蒸一下就可以吃了。
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刚蒸出来的萝卜糕口感比较滑，和在食店吃到的不太像。
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如果等它冷了后，再拿去煎一下，会有另一翻风味的。
wii2990525 2009-4-26 05:25
做起来还挺简单的嘛，就不知道味道如何，看得到吃不到，急！
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