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只做鸡--辣子鸡丁[9P]

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-rg3NG-xLjw)H 成品图#qj)MBj9Hr\
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012281524428.jpg[/img]
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[Rkz5l SuM &znb5MA%Yb-fH%N

UsuK5^0`a 制作难度：简单 F7g@3w)AT
所需时间：十分钟 !r;Z6I;b@A F3`
主要工艺：炒 p fVy`k
主要食材：禽蛋类 )u#\vv3]0mp

N.nHGU2f)~m.]%J7dz 食材明细g5_Upf;B*q
鸡腿 1个
,Ti%n5c/aNr8[$B 太空椒 2个-tfkO5YO%n0t$Y
大葱 1节/itz V @&pv%b|)Lo5`
干红辣椒 3根
~{0S!@,]i+D/{C 豆瓣酱
M)W
A jd}7?G 辣酱 %l;N7l+PU]
料酒 q8?7F{8Ql;mm v"v
干淀粉 .~(_cd@`:U
生抽
r"~ Qr U)oL2\ 米醋
Xs;X*@p*r\ 喜欢吃辣的，可以多放一些辣酱或者干红辣椒。3JU)ylD1y5LWk
豆瓣酱和辣酱有咸度，尽量不要放盐了。
%v-QwT4T7e.N 1e,x3o"E-N8|M-}
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281545564.jpg[/img]"B?%s*X,jj8Y)d*@
原料，调料。 %D.`b$l3\\n#\N8g{
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547029.jpg[/img]8o n$K6ox Zq qt6C1X
鸡腿切小丁，放入干淀粉。 R0k em%GU
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281547386.jpg[/img]
VE8w3i!BS2c 倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。 X3QR2H^f
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U_U}{} [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281548460.jpg[/img]
(])W7O1@fy 太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。 y}d[y+}
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281550234.jpg[/img]

m/VG$c%eHg i#j1R;v(} 锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
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q"f9D"Uc 6%o2O~ ?&C(WcZ$\&k.F
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281552524.jpg[/img]7o0fa0un8c*R Vi9J
在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
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JG;\u,q KA7k Hz [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281554353.jpg[/img]-I La @&I3x
炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
@6Ew&k4qR a 8[5f*a"q9i(lD*z
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012281556582.jpg[/img]Fr'wj-Ed*G K
成品，一道很下饭的菜。[/size].IN0dk_r

'^@+o c1V [[i] 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-2 17:34 编辑 [/i]]

图都X了 自己修复下吧 要不都看不到了  这个菜我到很喜欢吃的

看不到图了，文字叙述是不是太简单了点啊！还是谢谢分享了！

咱的口味和楼主差不多 还是鸡最有滋味 最爱的就是吃鸡 呵呵

:excellence 感谢楼主分享 谢谢

:excellence 谢谢 楼主分享 谢谢

图挂了，LZ呢，版主通知下吧。
Iq@#ImB 辣子鸡丁也是我超级喜欢的，虽然往往一边吃一边要狂喝水:wad38 :wad38 :wad38

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还行，看了很多了A5kMa'e
就这个没图片！
'|
B8r} p W3p 不过还是存起来吧！

:cry 图挂了，全是红XX，lz补图吧。

看着就想吃了，现在饿着呢，有机会一定吃吃看啊~

普通的菜炒出这样的水平，楼主的水平令人敬仰

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其实在大陆，双汇连锁里有种宫保鸡丁，是调好的菜，拿回家勾芡一炒就行，很好吃的。

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变化不多。不过我好这口中，支持你。回去我也来做下

辣子鸡虽然好吃，但是太辣了，我每次只吃几块，每次下馆，大家总是会点这道菜。

简单美味   经常做   :teeth

先要感谢楼主的分享。' f8 y; K8 @) @# R8 _~g&z5DctJ3R
做水饺最重要的是怎么做皮和肉馅，皮做得太硬太干在收口的时候粘不牢，结果只能跟武林外传里的小郭一样用浆糊粘再做棉线穿。水和面粉的比例不好说，要根据经验来，有一点是水要慢慢放，边放边揉，成团后看弹性，按起来很硬当然不行，按下去弹不起来就是水加多了，再有一点揉完后一定要醒面，就是指用布盖住面团放上10几分钟。
8z0T@?&dH 2 b/ x( q1 O, H2 J9 l& WSexInSex! Board在做肉馅的时候放酒和蒜抹很有用，可以去除肉腥味。

看着很不错，下回试着做下:excellence