火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程：
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主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。
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烹制过程：
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1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
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2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
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3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁；
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4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！
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打麦穗花刀的腰花
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三刀一断开
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上少许的淀粉~上浆
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辅料
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待组合的主~辅料
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汁水~~里边有秘笈哈！
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看着像鸡冠
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