wbl198091 2012-1-25 03:30
酸菜鲶鱼[16P]
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这道酸菜鲶鱼非常简单，基本上，晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。 #L8f o vj[8Z
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1.酸菜切成条状。O:w.{:{
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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3. 再加入干海椒节、青椒丝，把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场，鲶鱼剖好、洗净，加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉，码味 c6k9N/N R xt#D
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5.锅里倒油，烧至7、8分熟 U$`p9G8^/O/dPY
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6.倒入刚才那一碗调料 {W v3Rl%m {
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7.再加入豆瓣酱，炒香 'Hq/Z l;{"M
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8.倒入清水，熬煮 -F3U
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9.汤开，下鱼 YLX e7^9p
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10.鱼刚断生，放入芹菜节，烫煮
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11.芹菜刚断生，捞起放入等会儿盛鱼的容器 )Q
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12.再放入莴笋叶（或其他青叶菜）烫煮
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13.煮软后，同样放入等会儿盛鱼的容器 /\l!qf'W"Z0r
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器 i ^eVb |Vq
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15.撒上青葱，即可食用 H];s5be'R t A
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酸香、开胃、爽口
醉山宜幽 2012-1-26 08:01
确实很好吃的菜肴简单酸香辣可口就是现在野生的鲶鱼太少了买不到很是可惜
狗绣金萨马 2012-1-26 11:17
确实够简单的，不过感觉把干海椒换成泡椒，会更好吃点。
hong0165 2012-1-26 13:26
感觉是不是很辣啊，看的有点直冒汗啊:wad37 :wad37
latermoon 2012-1-26 13:57
楼主的介绍很详细，图文结合，像我这样不太会做菜的一看就会。改天买点鲶鱼来试一试
delend 2012-1-26 18:47
鲶鱼的营养很高呀，而且肉质很嫩，有到嘴就化的感觉！
ljl0929 2012-1-26 19:51
嗯,看起来不错的样子,鲶鱼最好的一点就是没细骨头,适合小孩子!:excellence
萧瑟wzwn90 2012-1-26 22:48
吃过一次 是在上海
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肉比较滑嫩 其他都差不多~~
zoom2 2012-1-27 01:46
鲶鱼没试过，我一般用黑鱼片，前边一样的程序，放入鱼片后烧开即起锅。
liuqiang237 2012-1-27 08:27
酸菜和鲶鱼还能一起做吗？真是头一次知道，尝试下。谢谢分享。不行了我得现在就去买鲶鱼。
jerryhzgfranks 2012-2-5 18:14
鲶鱼的肉质是非常细嫩的，我们这边的鲶鱼一般都是清蒸的多，可以保持鱼本来的鲜味！
xiaoshuisheng 2012-2-5 18:31
很少有鲶鱼买，记得在老家小时候自己到小河可以捉到，很回味。好吃。
nick8866 2012-2-5 19:24
酸菜处理的很有调理，不过鲶鱼就直接丢在酸汤里不做前期处理会不会有腥味呀~
头子 2012-2-5 22:19
鲶鱼的话，现在野生的比较少，人工养殖的听说都是吃便便的，觉着恶心就再没吃过了
yhb7777 2012-2-5 22:25
一看就让人有开胃的欲望，只吃过酸菜鲤鱼，很喜欢，感觉这道菜的特点是嫩，楼主的是炖，和我吃过的不一样
流浪的ren 2012-2-5 22:35
回复 2楼 的帖子
鲶鱼炖豆腐那才叫好吃啊，不过现在养殖的鲶鱼有肥了，比猪肉还肥全是油
feilingyj 2012-2-5 22:45
鲶鱼味道还是不错的，不过有的季节的时候油太大，吃起来容易腻
晕倒！ 2012-2-7 15:22
呵呵，我煮鲶鱼都是煮麻辣的，因为我觉得鲶鱼有很大的泥腥味，味道不弄大点怕压不住
杨家宝 2012-2-7 21:54
用鲶鱼来做，很好，鲶鱼肉嫩，刺少，但缺点是腥味和泥土味较重，买回来的活鲶鱼要用清水先养个2天就好了
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