查看完整版本: 溜带鱼 [8P]

溜带鱼 [8P]

溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
'm!FGO/j0Ad2dT
xXc t0f(D'O1Q 原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。
cSjm'_^-Oq[W
JH
X9b3x1~;_!t [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7042A0BCA588.jpg[/img]]4[2y-rQ?X'H
&e5u:Un(|@~ejn
k-sv,e"EWOOc
1. 带鱼处理干净，切段。
u%eD6TI@#d A_V#eZ,ZG
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F529FDC1E71.jpg[/img]6ZJa'PU:P [W

lZg ajJ
s8O(q.kk 2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。 'T!i:?S-\z7m.P
%c-uz;Mq}*F
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F11E342B468.jpg[/img]
k@U"qk6?%g,^h0u
d+q8A4RpT
pl.@9ug 3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
/T6v;J$Qy$].Uz-G+G!\
y[n"gf [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7611D23855BF.jpg[/img]F}?#v[:Xx&B]
8?]7C7`}.P
d%q$o"ua6R
4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。 Ma(Uvu6naaV

'BF9]
PyT*o [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/77117D714431.jpg[/img]&A J L`(y%o%K

$AM|+x Q4o?
!h^Ny
B0P 5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。

N7zu6HnP hQJT0H
t Mm'~.iB ]-WC,Tt [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/70115F7B57E3.jpg[/img]Q1oNn:no

%kF?(d4z`'GVKQ2M
_%kt*gqfe 6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
u P0r V EU7Q"B
Q*K/AV3`"L%lC#}9a [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/78615BA11BDC.jpg[/img]/?|[aFc
@4S7D _o0}
m-]pIS!z
7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
*|y H)HgZ u+u Rr*^q v~Py0@w
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

回复 1楼 的帖子

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。:excellence

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃

这个做法是不是也可以叫干锅带鱼啊，带鱼细一点好吃，太粗了不好吃，

有点像糖醋带鱼，就是没有放醋！正好家里还剩几条，哪天按这个做法试试。