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鱸魚如意卷[19P]

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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.6H*V.{M,\K HXJa7f
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥."^W%Z
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.2\ S#az)D_fL
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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wnqc-EX 　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.H#b0aNE)E'wh

pCV,mh 　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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*m%SM/heoc*| mR*[ 　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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s!^-S?i 　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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B[P.V]?8Q$D#g2dS 　　鲈鱼一条洗净
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V0mfN;j 鱼叶两片2|1L)H(t ^Qy{O
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@*{O"dZP F 剁成鱼泥W.E:xl:r


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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清 zhB_a}"M#Oe
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x^eM q(G&v!I+Jb 搅打至上劲
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C 鸡蛋两个加盐打成蛋液J1R[!r3UY

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.RDnm%MR#M/Se7y 烤盘刷油后预热
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p'E&qC5mX 在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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3Qc*VKL+gS 将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上i0Ei pnJ

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里qm"K`8y

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.SE$h e,ml

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。