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清新美味粽香排骨[8P]

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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ |V"~.[&ay q

4d~ tDl!M m"l*] ]Q [img]http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c224ff2g214.jpg[/img]#?j
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9y?XL__ 【原材料】(E
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(K+SEV ou$mAS0g ** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。 oq/j~A&@5F&c$Pp%t
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【调味料】
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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5}v,Q"XO~"CWXmu;a 【做法】2J}R
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+]-[H5Ua@4m?` 图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。rB*GBh!py

{yn#G9o@v2b 图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。6\.Y"fL i1O4e|

`glYnc-Hg0}g 图4：姜切粒。P)iR_9?2{
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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图6：再加入其它调味料。w?&hH0U

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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。SL(LJ4N]a2^c

,J!PT srf_5B 图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。2?k/Q'j vf9L
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图9：用粽叶卷紧排骨。Zc~.?@2]|$[
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。CI/Z6J^,b0J5|

{Z4z%h3v_8[-t:XE 图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。0X-b H4A'eh

S*S@Y)I 图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】%Q/D.B"t@9E

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N8Q2afsS ** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。#Mv^q&l6Y

]@r4z.n%| ** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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p)F@0W/Fi-L}P ** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。