查看完整版本: 麻辣香锅[5P]

麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
`1G:v/?3jj5I,K L [size=4]简介[/size]&Y3m @/sXQES|
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
RLos,a})H{J
7S(W(`.lX6K A*]`[ [size=2]
X6C"Mh[lF
[/size]H?z.TZ$h_8y#@
Y
[size=4]用料[/size] _V4n |;nZ&SiVl
[size=2]莲藕1节
6qH v^w)sZ'S#r 莴笋1条
#v.t1Br)~R3` d C 土豆1个1l;u4{9^k g3{*^Mu#c
菜花（小）1个
S-|-lmCB8of2H@ 木耳10朵左右
O0uT;L;L 芹菜2条
j-Z2qGD']UcBBS 大葱半根BMBS)K }5S0e7R
蒜5瓣 ^ ccvY e$W\(}pG
姜4片
0au*by C/R1lJ 蒜苗2根;g
ou ~d)?
香菜2根
d,QasZ] 虾1斤
6y]WK;r8@ 瘦肉300g@wf:h~G
Eh{K,Y
午餐肉一盒
z*_k~C7~|;l2y 生抽2汤匙
OF8[ A4I Z*x'I 糖3茶匙8zbNT1` U
料酒2汤匙1SZ0W;Ty
郫县豆瓣酱1汤匙
t+k:oV _ h
[!jt 干辣椒10根左右:j-Ke*`zn kM#EK+Z
花椒1小把
K3]T?}C 十三香1汤匙[/size][size=2]"S(e A2V|.~
[/size]
0F+k;k(xj7}x [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
9k@tq5y9Ih1m [size=4]步骤1：[/size]
Z&V.G2FQ#pR)A [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
K5sw~{`/Ne6s [size=4]6q
H`(K!}.]4nT,O6h_G
[/size]
JA/o]}Q_ [size=4]步骤2：[/size]_gG&V!\/y4fb
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]H EA8? jCp Y5}(g
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]
]/K U#Ig&T ]6s0c7e-_ [size=4]
9{Sq B3]!{&YM [/size]
&~'q
m"Fw;} Z5H [size=4]步骤3：[/size]
3D;S6@6k[b2c3\Y [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size] \$X!r7\ZPO3E
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
L}K4Vp,r*{@ [size=4]/{ER\mnJ
[/size]6kvh|,C
[size=4]步骤4：[/size]
Br*B.TUh}R;Q f [size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]Nw1Q? l-K3Y
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]k
o-h3v$r
[size=4]
p@j0r1@/C-g [/size];CY%~'@|s
[size=4]步骤5：[/size]
Ax(Ob_R [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]db@0Z%c:^U
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
;OWj(@.w Q [size=4]
]QMat|%} [/size]
bn0\LMaSS 小贴士
PZd;ey9hE\P [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size].i:M,b5C_*K cm!R8`t
$o3h+Fv[gM/R$ip ~m
[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！