战斗生物阿普顿 2014-4-25 23:39
啤酒魔芋烧鸭[12P]
[size=4]工作日，随便做做。大家将就着看个意思。
9T'h7I_u&y"`J
第一步，鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限。
%E*x |$p0X-`D:Q
`^9I3o u?v
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195518newq512293.jpg[/img]
2Fmw3d0a(o D A`6d
c(c-^U)[
%k mq!GGj
第二部，热好锅，姜蒜下干锅炒香
]&A5R!C/r(vovK-hF
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195722o8cw512293.jpg[/img]y"G!o4@k `
A9F#G p cMU O*n h
.W i6A/Z }m uh
8q(o U4L
? C2[
第三步，加底油，把鸭肉滑下锅翻炒
D5L,t E }
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195801v13r512293.jpg[/img]
2oi nz'Ro.{5t"[Nx
A$fJ*l6b*XP0q l]-\/G
&`S4Y G @|H[&Jq
G^ y ?z` ]6L
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195849vk72512293.jpg[/img] mD4`3JH |%x
/h
Ow.m)DUY/E ` O
第四步，炒到鸭肉里的水分比较干为止，加入各种香料，盐和酱油上色。
)e2N n^)_$R q
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195937n9am512293.jpg[/img]
M%Dr#Q oi PS aB
{ ?
8F7F3By6A8K| j8k
|v m(D\
'~4u |4Y7]?
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200014v13r512293.jpg[/img]ur {.xz
B*f1b'x Vp om
0D ny3[8Kq7Oi
|$n2H SE}r
第五步，加入魔芋豆腐片翻匀 Y!?9a ^*V|1h
yP
[img]http://v1.freep.cn/3tb_1404262000490505512293.jpg[/img]fkYJX&mc
|"KA0S9Mj
1m i
S,a%dw;j T(r'm
第六步：加啤酒 加盖煮开后中火焖10分钟%q*ZK8F-y F
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200132n9am512293.jpg[/img]&CW-y4M UCN
$Y i(oW9]L
.eDj-zZR
h3b$ZB$J M
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200203eh7o512293.jpg[/img]$m5h7X%_"e'@c-]
"]*hgs%C
M7E B1}
&| Qa-b!y Y"A`:|
.LX*d PO4e ` O
第七步，焖制过程中准备好青红椒，葱打结:Ep-X
G2N/t C:fI5g Z
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200234nnxd512293.jpg[/img]4~piGgfs
-C
pK&O:Y]
AF%ya5ay
M
q lX It
第八步，开盖收汁，汤汁快收完时加青红椒碎和葱结拌入锅中，炒出香味加鸡精起锅。
Be'^ YA(AK ^5l
[img]http://v2.freep.cn/3tb_1404262003180505512293.jpg[/img]
] P gl-l%J+mL3S
e Rg qwUp W8eE
n|/t1d Z7K
v {1l&@M L A~
败笔：家里没葱了，葱香不够，失败。妹子口腔溃疡，不敢加多辣椒，失败。忘记买生姜了，出锅时才发现没有生姜片，失败中的失败。
jQ'zry:w)i X
t
_ TfJy c
]c(w
最后上张今天的菜样：
`/D!J~*^z`
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200401n1be512293.jpg[/img][/size]*i7Q{2W(K/s.p-ea
gG*SR q
[[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-4-26 20:05 编辑 [/i]]
yzl0226 2014-4-28 11:30
楼主手艺不错啊！做出来的茶色，香，味俱佳。把魔芋和鸭放在一起，这种吃法我还是第一次看到，下次试试看。
MAJUEN8888 2014-5-9 00:05
鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限
zy97429 2014-5-13 13:56
鸭肉不汆水嘛？应该有腥味哦！！但最后的效果还不错啦
newhide 2014-5-22 05:41
我是觉得照片中的鱿鱼卷儿不错啊！！
m9k X1v$t*kVHd"F
如果烧的是啤酒鸡，最后还可以放点土豆焖一下，超好吃。
"c j.q'| { c}
放些鲜的花菇也是不错的
wxhh 2014-5-22 14:31
技术不错，烧鸭子关键要把那股鸭子味道去掉，下水抄一遍，料放足才能，不然现在超市的肉鸭味道有点吃不消，这个啤酒鸭应该味道可以的，酒能去腥味。
chjm 2014-5-22 14:55
楼主手艺不错，图文并茂，以前自己会啤酒鸭，下次可以试着加些魔芋进去
eugunester 2014-5-22 21:24
雖然看起來家常，上色配色也討喜，喜力拿来煮菜可一點都不簡單
kimyh888 2014-5-26 23:45
做鸭肉最大的难题就是怎么去腥味，建议还是要多放些高度白酒。
fghi9999 2014-5-28 09:52
一看就是专业的，色香味齐全，还没吃呢，基本上口水就能留下来。
huangren 2014-5-28 10:29
有人说，美食是心灵的抚慰，而制作食物的过程更是现代人舒缓压力、感受真情的过程。啤酒魔芋烧鸭简单、实用、精致、快乐、随时随地可以触动操作，满足个性所需，这是“微”时代最显著的标志。能亲自下厨为自己或为自己所爱的人做一次美食，就是中式爱意表达最好的呈现。
在线客服(1)