查看完整版本: 草莓酥皮大泡芙[17P]

草莓酥皮大泡芙[17P]

　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/14717ddadf6a415187ea3fc6cab162a5_th.jpeg[/img]
[align=center]草莓酥皮大泡芙[/align]
原料：
酥皮：黄油30克、低筋粉40克、糖粉30克、泡芙体：黄油45克、低筋粉60克、牛奶100克、盐1克、细砂糖25克、蛋液80克、淡奶油250克、草莓适量
做法：
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/ff4c43a261d442e0b9acec6a8fdfd1fa_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/bc9e3a28f8fa417aa47652dcd8ebac87_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/e2e0de5d96bf4d46ab631c4ce766f1e6_th.jpeg[/img]
1、制作酥皮：低筋粉和糖粉混合过筛
2、放入黄油块，不需要软化哦
3、用手搓匀后揉成长条，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/41b4fde5ca9c4ba6a7d3a88c6fe8bd53_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/4cc892cc88734bb782dfe1aaecdb5fa6_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/15fbdd8ba0f741a0940681340bc69b37_th.jpeg[/img]
4、制作泡芙体：低筋粉先过筛
5、纯牛奶和黄油，盐，细砂糖放入奶锅内，小火煮沸
6、倒入过筛的低筋粉，快速拌匀后再放上炉上小火加热30秒，不断翻匀
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/ed837c84332c4616b89f3418081557bd_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/21a31aaacde34cdb995f8c3c7bf52b68_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/458543a04f6a4d0385d6da46c391c641_th.jpeg[/img]
7、最后倒进干净的大碗内稍稍冷却，蛋液分5次加入面糊内，拌匀，每一次都要看状态
8、直到拉出倒立的三角即可
9、装进裱花袋，我用的是28*28的烤盘，可以不垫油纸，完全不粘
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/665d6610e22649538cab1d49e033c139_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/bf8c6ec525634fed9d28d368bb43c7d4_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/5a0ec2f8ba544b93ba94a08ecdd5d084_th.jpeg[/img]
10、均匀的挤出泡芙体，正好16个，烤箱上下管180度预热
11、把酥皮从冰箱取出，切成16块，放在泡芙体上
12、放入烤箱中下层烤制30分钟即可
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/19266f330b2847ca8729b40223cd3576_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/e0af6b81d5bd4a06bce606c9c65c00df_th.jpeg[/img]
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/e4f2ea2fbd074e0cb48981d2bf67afbd_th.jpeg[/img]
13、出炉冷却后，可以直接从泡芙底部挤入淡奶油
14、也可以横切夹入，总之，真的是非常的好吃！香，酥，滑
15、成品
　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170501/8a34f19fffa445bd868904890a7191bd_th.jpeg[/img]
16、成品
小窍门：
蛋液的量是不定的，最后那一次可以慢慢加，看状态，出现倒立的三角即可

这个适合女生吃啊，摆的这么漂亮还不是被吃掉，哈哈

现在真的好流行DIY啊，我也学习学习，就是和面的技术啊。

回复 1楼 的帖子

最喜欢吃泡芙，一杯牛奶加几个泡芙，早餐OK啦

这样的糕点我做不了只能到蛋糕店去买，我喜欢吃西式糕点。

看起来不错 找时间尝试一下:teeth :excellence

感觉这个功夫不是一朝一夕的。这个火候时间是难点，更难得是加上一个创新。以前只吃过泡芙，没吃过这种加料的:teeth