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原帖内容
ptu73

2018-3-9 18:09


一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。. c$ ~$ }7 L% q5 C1 t
我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；' G3 \  {: o$ P: v
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而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
/ F- v8 a: `7 L: W4 g0 N很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
9 n; t& s6 k. ^, l' Y+ }
1 x$ b* T* V/ _, S/ @. h二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
" P2 f. p6 I; `8 N% x1 z关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

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金币 +5 枚 wj无为 2018-3-11 20:58 回复认真，鼓励！


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