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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 - ^) {6 B) \5 ^* c: p" }" C0 D" f
6 R+ p% e: I) J6 n特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
! [9 Z. D7 z. r, {原料
! ~5 P: ~) _* N) o- H# ^( b鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
7 K: z: q1 g1 Q+ c制作过程
# `0 D1 p& g! c1 @0 m+ q; A: ^7 F5 q1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；6 E7 r6 u' v# r# j
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 + p/ ` ]& ?9 I5 ?6 E1 A# t) w8 |
" _& B4 Q7 ?: a
# N' f8 Q- n- C% s) k8 b
0 N" j% c: r( [. \+ f0 D2 x. y i0 ?$ J
对普通色友来说是难现实操作了些! $ @9 s3 I4 i2 q
. F/ r7 q/ y4 z* F
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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