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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 " b, |: x/ n) D( v7 h" u! K6 a4 P
3 i3 t2 _+ T" o
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 ; }! Z9 q8 ]! u3 q) N
原料0 r+ e4 ?/ r0 R
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
: s: Y, q0 j0 H+ Q5 ?) g制作过程0 F7 V) z2 n/ S3 a, V
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；8 }$ f2 q# h, p' ~9 u4 P9 T7 q" @" G
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 1 ]6 b/ y" I/ c4 I7 f9 k/ R h
. N( P) w K4 {' @, ]& O8 E; s+ U! D9 s
( V: O+ u' Y, v0 c# r
' ], J4 d; b4 X. b对普通色友来说是难现实操作了些!
. p: s7 O7 M/ b+ {8 ~! U
4 l; `1 \+ }6 j) B8 [! c[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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