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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
+ P! X# N' z" q4 y0 w2 B. g# Q
0 Q5 y% U0 c9 e% P特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 5 k1 {( S _5 h% R
原料! t6 R* S4 e0 f
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
T* O% r; h; K+ r: v4 U1 K制作过程
' \% [- ~2 F6 ?% ?6 ~3 z% `( q1 ?1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；( p, D. ~; l. w% o/ y2 \9 r" Q
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
" L0 N0 M7 E1 C( ^- m W
5 i! H* x8 ~( Q7 K7 x4 w% H, n/ p/ @7 \
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3 k! l- R5 ]2 ^3 K, C对普通色友来说是难现实操作了些! 7 D/ k0 n# A" s# }% B
# l$ K, r* m2 X[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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