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[其它] 非贵族式鹅肝的中国化之旅

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11楼 大 中 小 发表于 2008-7-8 01:05  只看该作者
其实，鹅肝本来就是一种很好的食材。不用怎么处理，洗干净后放进卤汤里煮一下，刚刚熟的时候捞上来，切片上盘，撒上一些香菜末，就是一道美味佳肴。
鹅肝细腻、甘美，我以前经常在一家卤味店吃，要打电话预约的，后来搬家了，太远吃不到了。
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-7-8 18:28

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sh1945

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12楼 大 中 小 发表于 2008-7-9 01:25  只看该作者
引用:
原帖由 foxgm2000 于 2008-6-19 15:37 发表
法国鹅肝不是普通的鹅肝，是肥鹅肝，对产肥鹅肝的鹅饲养也有特殊要求。
可能这样说很多人不明白，其实说白了很恶心的，肥鹅肝就是鹅得了脂肪肝后的病态肝脏。
因为充满脂肪细胞，所以煎烤之后的肥鹅肝口感细腻滑嫩 ...
的确是这样的，据说最好的肥鹅肝，是整块肝被脂肪包裹起来。肥鹅的养殖过程很像北京的填鸭。

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hmyok

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13楼 大 中 小 发表于 2008-7-9 03:25  只看该作者
老是听说鹅肝这道法国菜 出来没吃过  有机会一定尝一下

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zhanghaha

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14楼 大 中 小 发表于 2008-8-7 06:05  只看该作者
鹅肝用于食物起源这么的早啊 真是没想到 先辈们这么厉害

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