享受调酒
　　果汁、汽水加上一点想像力，很容易就可以把烈酒和糖浆变成好喝的调酒。每一杯饮料的味道都和其成分的品质息息相关，所以请选择优质的果汁糖浆。
　　一个家庭酒吧的基本配备包括琴酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒类，其酒种就更丰富了。
　　为了让鸡尾酒保持冰凉，杯里别忘了放冰块，而如果加上碎冰的话，就更有职业水准了。您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料。
　　下面介绍一下各种酒的调法：
费里尼（Fellini）
玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒给这种夏季饮料带来一丝意大利的气息。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、杏仁糖浆10毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　葡萄柚1小片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器（Barsieb）、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加入柠檬汁、杏仁糖浆、果汁和Aperol，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把葡萄柚片的皮切开一些，插在杯缘，放几片薄荷叶当装饰。最后插上吸管即可。
　　注意：
　　红橙色的Aperol在意大利是一种十分受欢迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黄、金基纳树皮、龙胆、酸橙、草药和酒精制成，掺在饮料中，会让饮料有一种苦中带甜的滋味。此酒也可以直接加冰块或苏打水享用。

黄鸟（Yellow Bird）
加一点可可甜酒（creme de cacao），让这种果汁味浓重的清凉饮料更顺口。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、白兰地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖浆10毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　杨桃1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进干邑酒或白兰地、可可甜酒、果汁和芒果糖浆。阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、用一片杨桃装饰杯缘，再插上吸管即可。
　　注意：
　　请使用质佳的果汁和酒品，劣质的柳橙汁会严重影响甚至破坏鸡尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白兰地等酒类也需注意品质。

迈泰（Mai-Tai）
    这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中，也能带来一丝清凉。
　　特点：来自加勒比海的饮料
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把凤梨片切开，插在杯缘，再放上樱桃及薄荷叶做装饰，最后插上吸管即可。
　　可略加变化：
　　酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配，可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒（73%）、20毫升杏子白兰地（apricot brandy）和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里，加上冰块摇动，然后透过过滤器，倒进一个放了碎冰的玻璃杯中，再挤进1/4个柠檬的汁，最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰，插上吸管即可。

凤梨园（Pina Colada）
西班牙风味，极爱欢迎的热带饮料，滑腻圆融。
　　特点：加勒比海特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、凤梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色兰姆酒60毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需要：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1颗
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进凤梨汁、椰奶和兰姆酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把凤梨片放在冰上，放上樱桃做装饰，最后插上吸管即可。
　　也可以略加变化：
　　如果在凤梨汁、椰奶和兰姆酒之外，再加上20毫升的鲜奶油，就可以做出一杯拜亚（Bahia）。
　　作者独家的凤梨园，则是将凤梨汁、椰奶、200毫升鲜奶油加上30毫升的白色兰姆酒和30毫升的褐色兰姆酒混合而成。如此一来，这种加勒比海的招牌饮料会有更加迷人的香味

蓝色香槟（Blue Champagne）
特别适合下班后的轻松心情。
　　特点：色泽高贵
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒
　　装饰所需：
　　鸡尾酒用带梗樱桃1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。
　　也可稍加变化：
　　火山（Vulcano）
　　把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。

莫吉托（Mojito）
使用古巴出产的兰姆酒就更道地了。
　　特点：古巴特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷叶6－8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒60毫升、中型冰块6－8块、苏打水
　　装饰需用：
　　新鲜薄荷1枝
　　此外您还需要：
　　鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
　　2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
　　3、加入兰姆酒，然后放入冰块至八分满。
　　4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。
　　5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。
　　也可以稍微变化：
　　如果用甘蔗酒（Cachaca）来代替白色兰姆酒，就成了Monti’s Mojito。
　　注意：
　　莱姆（Lime）是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲，由于汁液丰富，所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有时亦被误标为柠檬。

慕尼黑日落（Munich Sunset）
北德人喜欢这种水果气味浓厚的调酒
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、石榴糖浆5毫升
　　装饰需用：
　　柳橙1片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、轻轻倒入石榴糖浆，使其明显沉淀在杯底。
　　5、把柳橙片切开，插在杯缘，放上装饰用的柠檬枝，再插上吸管即可。
　　注意：
　　调“慕尼黑日落”不一定非用法国香槟，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德国产的口味涩的汽泡酒（Sekt）来代替。重要的是一定要事先冰透。有专门的香槟酒瓶塞，可以封紧已开封的香槟酒瓶。

短吻鳄（Pernod Aligator）
黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的“短吻鳄”。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒（Pernod）30毫升、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需用：
　　柳橙1/2片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把半片柳橙切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可稍做变化：
　　产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来，以1：5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水（Bitter Lemon）调在一起即可。
　　注意：
　　吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。

琴费斯（Gin Fizz）
这种鸡尾酒几乎在每个酒吧的酒单里都看得到。
　　特点：经典级的调酒
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水（有气泡的矿泉水） 　　装饰需用：
　　柠檬1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒，再加进苏打水。
　　4、把柠檬片切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　还有一种经典级的调酒叫汤姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用摇，而是用搅的方法。做法很简单，只要用伏特加取代琴酒，放进加了冰块的杯子里搅匀，比做琴费斯稍微多加一点苏打水，也可以再加上一些通宁水。杯缘插上1片柠檬，杯里放进2个鸡尾酒的樱桃，再插上吸管即可。
　　注意：
　　您也可以用其他基酒来替代琴酒调一杯费斯（Fizz），比如说伏特加、兰姆酒或龙舌兰酒。琴费斯是所有费斯酒中最有名的，调制时总是用调酒壶加了冰块一起摇成。

马颈（Horse s Neck）
不喜欢水果调酒的人特别喜爱这种略带涩味的调酒。
　　特点：做法简单
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块3－5块、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通宁水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale）
　　装饰需用：
　　螺旋状柠檬皮1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。
　　2、加进威士忌和注射通宁水，倒进姜汁汽水至八分满。
　　3、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。
　　也可以稍加变化：
　　波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：将50毫升波本威士忌、两块方糖和6－8片新鲜薄荷叶放进杯中。把糖和薄荷用研杵压碎，加进碎冰后搅匀，最好是从上往下搅拌，再加进一点苏打水（有气泡的矿泉水）。用一枝新鲜薄荷作装饰，最后插上吸管即可。这是一种典型的美式鸡尾酒。
　　注意：
　　“dash”是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶（Dash-bottle），可准确量出注射的分量。

草莓龙舌兰（Strawberry Tequila ）
这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型熟透的草莓3－4个（以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量）、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒（Taquila）50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒
　　装饰需用：
　　带叶的草莓1/2个
　　此外您还需要：
　　果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个
　　制作过程：
　　1、草莓洗净后拭干，必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂，放入果汁机中。
　　2、把碎冰也放进果汁机，再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒，在强速下打6－8秒钟，直到打匀为止。
　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，把半个草莓切开，插在杯缘即可。
　　注意：
　　您也可以试试看在墨西哥（龙舌兰酒的故乡）喝龙舌兰酒的方法：纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁，滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间，再撒上一点盐，先舔一下，再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。

韦瓦第（Vivaldi）
因为加了高级烧酒，这种掺了香槟的调酒风味独特。
　　特点：高级调酒
　　一杯调酒所需的材料：
　　熟透的西洋梨（黄色或略带红色）1/2个、碎冰1汤匙、糖浆10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰凉的法国香槟或意大利汽泡酒（Prosemlo）
　　此外您还需要：
　　果汁机、事先冰镇过的香槟酒杯1个、搅拌长匙
　　制作过程：
　　1、西洋梨削皮，去蒂去核，切成小块后放进果汁机里。
　　2、把碎冰也放进果汁机里，再加进糖浆、梨子香甜酒和些许法国香槟或意大利汽泡酒，用强速打6－8秒钟，直到打匀为止。
　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，再倒进一点香槟至八分满，用搅拌长匙稍微搅拌一下即可。
　　注意：
　　如果您已经把西洋梨捣成泥状，您也可以在搅拌杯中调理韦瓦第酒：在一个较大的玻璃杯里放进冰块，再放进酪梨果泥和其他材料，加一点法国香槟或意大利汽泡酒，搅拌一下后倒进事先冰过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满即可。这种做法下调出来的酒在倒出不会产生泡沫。

阿波罗梭司令（Aperosso sling）
只需搅拌即可调成，适合那些喜欢无酒精饮料的人。
　　特点：不含酒精
　　一杯饮料所需的材料：
　　冰块3－5块、无酒精的阿波罗梭1瓶、柳橙汁40毫升、百香果汁40毫升、草莓糖浆5毫升
　　装饰需用：
　　柳橙1小片
　　此外您还需要：
　　鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、酒杯里放进冰块至1/3处。
　　2、加进阿波罗梭、果汁和草莓糖浆，用搅拌长匙搅拌约6秒钟。
　　3、放进装饰用的柳橙片，再放进吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　您还是喜欢稍微有点酒精吗？那您可以把阿波罗梭、冰块和120毫升的白葡萄酒调在一起，再挤进一小片柠檬。这种夏季饮料称做加冰阿波罗梭。
　　注意：
　　装饰用的水果一定要新鲜漂亮，而且不要用太多的水果去装饰，鸡尾酒毕竟不是水果沙拉。

长距离（Long Distance）
清凉解渴不含酒精，对运动员而言分外合适。
　　特点：不含酒精
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、小红莓果汁或红葡萄汁100毫升、杏仁糖浆10毫升、碎冰1/3杯、冰凉的通宁水
　　装饰需用：
　　柠檬1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁和杏仁糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒，再倒进通宁水至八分满。
　　4、把装饰用的柠檬片切开一些，插在杯缘，柠檬片也可以刻花，最后插上吸管即可。
　　也可以稍做变化：
　　一种称为“梦幻”（Dreaming）的无酒精饮料也十分可口。把100毫升葡萄汁、60毫升柳橙汁、30毫升椰子糖浆和冰块一起放进调酒壶里摇匀。透过隔冰器倒进放有1/3杯碎冰的杯子里，用一枝薄荷作装饰，再插上吸管即可。
　　注意：
　　小红莓果汁和葡萄汁极适合用来调制无酒精的饮料，不仅颜色美丽，水果口味亦佳。

如何削柠檬皮
1、把柠檬彻底洗净后沥干。用一把锋利的小刀把柠檬皮削成螺旋状。

2、皮尽可能削薄一点，上面不要有果肉。请尽量挑选没有瑕疵、未喷过农药的水果。

如何制作碎冰
1、把冰块用一块干净的布包起来，放在一个坚实的平台上，用锤肉棒敲到布里只剩下碎冰为止。

2、把碎冰放进杯子或碗里，用汤匙把沾在布上的碎冰刮下来，然后放进冷库里待用。

如何使用调酒壶
1、把冰块放进两截式调酒壶的上层，放进其余的材料，
阖上调酒壶后，以水平方向用力摇动约8秒钟。

2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里，视情
况，事先在杯里放进碎冰。

如何使用果汁机
1、把彻底洗净的水果加上冰块和其他材料
一起放进果汁机，需要香槟的饮料则另外
加进40毫升的香槟。

2、用果汁机打6－8秒钟，直到完全打匀为
止。倒进事先冰镇过的酒杯里，视需要再
倒进香槟，然后稍微搅匀。

如何挑选合适的工具
图中用具：冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞。
　　初学者：不需要马上购买专业的调酒用具。要想偶尔在家调一杯鸡尾酒，只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了。
　　好用的调酒壶：调酒壶分两截和三截两种。使用两截调酒壶时，冰块和材料都放在上层；使用三截调酒壶时，冰块和材料都放在下层。另外有一种实用的不锈钢制计量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端则可以量40毫升的分量。
　　刀具：此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀，刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖。还有一个木制的研杵，可以用来磨碎薄荷之类的东西。
　　专业调酒用具：如果您在家里调制鸡尾酒的话，在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌。也值得买一部制冰机，可以快速制出碎冰。
　　一些聪明的小道具：一些小工具可以简化调酒的工作：用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料；香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气，并保持原味；冰桶和冰夹也很有用处。

好高深  看他们调酒觉得很帅  但是自己不了解其中奥妙

酒虽好，但是太难调了，看看算了，谢谢了。

鸡尾酒是台湾人发明的类！

这个不是我们玩的东西！那是无聊世界多的人玩的！