版主评語: xiaobieli

非常精彩 福建好地方啊

民以食为天，这话谁说的？太对了，简直是至理名言！说到吃肯定要说到美食了，什么是真正的美味？！俺觉得咱大中国的各地小吃才能称得上是真正的美味今儿个，山妹子就为大家奉上我们福鼎太姥山的名小吃，众看倌，小心你们的口水哦，坐好，坐好,上菜喽！！！

福鼎槟榔芋，听过没？国宴菜呢，别看土包子可是钓鱼台的常客呢，福鼎特产，个大，酥松，香甜可口，风味独特。可制成泥、粉、块。可蒸、可煮、可炸，可咸、可甜，可松、可酥。制作方法多样，如“八宝芋泥”、芋枣、芋饺、、、

八宝芋泥：福鼎最有名的特产之一，全省都找不到更好的槟榔芋了，甜品中的极品，是用福鼎槟榔芋煮熟捣烂，放上花生、糖、油、再放在碗里压实了，再在上面放上花生、蜜枣、冬瓜糖、红绿丝、葡萄干……，味道那叫一个美呀，美呀，美……，嗯，那个，就那个，收好你口水，就说你呢，还流！

槟榔芋除了做芋泥外，还可以做更好好吃的，就像这个

挂霜槟榔芋：偶家姐姐做的哦，外面酥酥脆脆，里面可是很绵软的，香S人不偿命嘀！，所谓“挂霜，就是把白糖加水煮至有牛眼泡出来后，把炸好的槟榔芋条放入翻炒至糖水成霜状，包裹均匀就OK啦，怎么样，简单吧，但就是好吃，没得说的！

还有还有

芋枣：因为长得跟枣子差不多所以叫芋枣，做法跟八宝枣泥类似，想自己动手做的MM，或GG们，可以来找偶啦，支你招绝活，偶还是很乐意的啦

想吃原汁原味的槟榔芋，那就做

芋头排骨汤：补营养不说，还好吃的让你想把舌头都给吞了下去

福鼎扁肉：其实就是北方人叫的馄饨，也叫扁食，在异乡的福鼎人没有一个不怀念这个，各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。福鼎的扁肉皮特别薄，特别嫩，入口即化，再加肉鲜汤美，人生得此美味，夫复何求！哈哈哈，，，，


肉片：福鼎的特色小吃——肉片
肉片是小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。肉片可与多种小吃一起煮，煮法不同，风味各有不同。

像这碗“肉片溜溜“溜溜是地瓜做成的，就因Q、滑、溜，故名“溜溜”，想要锻炼舌头的灵活度，那就吃溜溜吧！

肉片粿汤：先取肉泥手拈入锅煮熟，然后把福鼎特有的九层粿（米粿的一种）切成小条放入同煮片刻。这样肉味渗入粿条，粿条的香味也被肉片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，肉片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味


说了肉片，就不能不说鱼片了，

鱼片：
   取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝。

既然说了肉片，又说了鱼片，当然不能落下咱最牛的“牛肉丸”了，

牛肉丸：
   取精瘦牛肉绞成泥，和一定比例精细茹粉、细盐、白糖、味精揉匀。捏成片状于煮沸牛肉汤中沸浮舀起，佐以酸辣、姜丝、蒜叶，即可。食之过瘾，口留余香。尤其适合冬季食用，亦可堪称桐城一绝。

看到汤面上那绿色的大葱没有？那可是咱“牛肉丸”的“最佳拍档”，少了谁也不行！

鱼鱼肉肉的也吃过了，那就来道清淡的

锅边糊：哈，5角钱，满满的一碗，让你吃到饱，福鼎的锅边佐料没有福州那样的复杂，就几粒葱花、芹菜段子，或是豆芽菜，其他就没了，可就是这个味，再多了也就不像福鼎的锅边了~

炒米粉：真要说到正宗，要属福鼎店下的炒米粉最正宗道地了，要炒着感觉有点焦的样子但又不是焦的，这样的米粉吃在嘴时可是该Q的Q，该顺的顺，

炒面：总是见那些大师傅胳膊一甩，那架势，，，那叫个“大将”风范呀，经他们手中炒出的面，面不但劲道而且味道也是一级棒的说！

炒糯米：我炒，我炒，我炒，炒，炒，糯米粒粒分明，不粘和，不粘牙，粒粒Q香

猪血汤：看似平常的一道菜，它可是炒米粉，炒面、炒糯米的绝配，早上起来，一碗炒粉或面或糯米，再配上碗猪血汤，能让你肚子饱饱，心情好好！


水粉：这东西很多地方都有，名字不同，一般都被称为粗米粉之类的。福鼎方言直译为“湿粉”，一般加大肠和酸菜煮.开胃！

海鲜粉：多数人大都抵挡不住海鲜的诱惑，加了黄鳝鱼，我们这边叫“水尚”，再加些芹菜，清爽不说，还鲜美得哪还停得了口哟


米面：有点类似锅边糊，不过它比锅边糊更Q一些，口感比较清爽，这是自家煮的米面，调料加得多，哈，营养要均衡嘛

牛肉粉丝：这个粉丝和一般的粉丝也不一样，比较脆，口感接近鱼翅。牛肉和粉丝加上酸辣在锅里一直熬，很入味，香辣辣，滑溜溜，哧溜哧溜地吃上一碗，包准你还想再来一碗，唉，难抵呀，光想想就口水一大滩了


手打面：手打面的劲道应该不用我说了吧，那叫个地道呀，现在已经很少有这样的手打面了，

鱼面。方言直译，其实和鱼没什么关系，只是外形有点象鱼，实际上是马铃薯和地瓜粉和成面煮的，或者用槟榔芋代替马铃薯也可以，口感都很好。

敲敲鱼：也叫“目鱼饺”，外面是目鱼肉做的皮，新鲜的鱼肉去皮取肉，加上面粉和成面，很有韧性的程度，然后里面入上肉馅，包成饺子的样子，下锅一煮，哈，那嚼劲！怎么吃怎么都不觉得腻味

牛杂：顾名思义，就是牛身上除了牛肉外的其他地方，比如，牛筋，牛肚……辣辣的汤，加上韧韧的牛杂，越吃越有味道，越嚼越有劲

馍馍：偶们老家的叫法，方言直译。外面糯糯的糯米皮，里面包着糖，花生，芝麻，再放平底锅里煎一煎，外咸内甜，外酥内软，香，实在是香！


红龟：大凡刚生了孩子的家里都要做上一大筐这样的红龟，以表示喜庆，因上面是龟壳的花印，所以叫红龟，里面可是包着现磨的豆沙馅呢，原汁原味的哦，口水流呀流～

红龟做得多的时候，大都用这样的竹匾子摊晒着，很有大丰收的感觉


赶包：这是我们这边的叫法，其实它还有个学名叫“糖三角”，外面是蕃薯和上地瓜粉做成的，里面就包着糖，花生、芝麻，蒸着吃，喷喷香，炸着吃，香喷喷

马蛋：一整个蕃薯做的，蕃薯特有的香味，偷偷告诉你，我都是一口一个的，唉，不是我不淑女，实在是太好吃了


糖归：把糯米磨成浆，然后加入红糖，使劲地和，直到它没水分为止，这时候和出来的糯米团那劲道，你一拳下去，会让你的力道反弹回来，痛的可是你呀。这样的劲道蒸出来的糖归，放上三四天都不会变硬，而且隔夜的糖归更Q软，不粘牙。偶老妈做糖归可是粉拿手的哦。。。

畲乡黑米饭：太姥山是客家人聚焦的地方，黑米加上花生、芝麻、糖，有时也放些冬瓜糖，放在一个稻草编的很可爱的小蓝子里，然后再一个个摆在蒸笼里蒸，这样蒸出来的黑米饭，除了黑米特有的香味外，还有淡淡的稻草味，绝对的返朴归真。

豆腐花：福鼎话叫“豆仔“,路边摊经常有卖,装在一个小水缸里,温温的.摊主通常是老婆婆,有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,加点糖水,薄荷水稍微搅拌一下,很清爽,是消暑的上佳食品.

爆炒海蜇：和福州的爆炒双脆类似，但是没有用猪肚，一般是用香菇、肉丝、笋片和海蜇爆炒，加点香菜和虾干，酸辣口味，很好吃。

辣炒沙蚕：沙蚕也叫海蜈蚣，别看长得有点丑，吃起来味道可是很不一般的哦，加上辣椒的沙蚕更是一绝

虾燕：压扁的大红虾，肉质鲜美，做成清汤，再加点辣椒，别提多开胃了

小乌贼炒豆腐：就是小鱿鱼，鲜美的小鱿鱼要一口一只地吃才叫过瘾！


蟹脚：吃螃蟹千万不能不吃蟹脚，蟹脚才是真正的精华，肉质厚实，鲜美，再沾点酱油醋，那就再好不过了


[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-10-26 11:22 PM 编辑 ]

现在带大家逛逛我们福鼎的小吃一条街：

后街：夜幕降临时，大红的蒙古包一字排开，煎、炸、炒、煮、蒸、炖、捞、烫，，，，想吃啥就有啥，，吃的氛围浓得让你即使肚子饱饱还是想吃上点什么

煎的，炸的，想吃什么就吃什么

溜溜肉片摊，生意常常火爆到排队


福鼎太姥山除了这么些小吃外，还有很多的小吃暂时没拍到图片到，以后会陆续加进的哦。欢迎大家前来品尝。。。

[ 本帖最后由 小蛤蟆 于 2006-10-26 11:05 PM 编辑 ]

我受不了！
口水都留了！
这个星期天去更朋友吃个够！

呵呵，很诱人~~
现在还饿着肚子呢，看楼主的帖子有点有煎熬的感觉
扁肉吃过，皮比混沌差了点

我们这里有个“厦门千里香”的小馄饨和那个扁肉一摸一样，不知味道是否也一样。:cool: 楼主发帖辛苦，送颗心！:s_8: