雖沒標榜是新派粵菜館子，單看國金軒餐牌的菜色其實也略知一二其所選走之路線。新派粵菜經一批食家前輩如唯靈，簡而清等口誅筆伐後，最近幾年以此作為號召的食肆巳不復多見。所謂新派粵菜就是在傳統粵菜基礎上保留了傳統的烹製技巧，取各地豐富的食材和特色醬料，創製出粵式菜餚或使原來的菜式更富變化，這本屬美事，可惜不通調和鼎鼐之道之廚子者眾，新派粵菜落於他們手中就變成不中不西之「三不像」，令老饗對新派粵菜四字深存介心....

是夜乃家庭聚會，尋常晚飯一頓....

主角是北京片皮鴨配三色薄餅。嚴辰「 憶京都詞 」憶京都 . 填鴨冠寰中 " 爛煮登盤肥且美，加之炮烙製尤工。"，可見烤鴨要做得好，鴨本身必需是肥，肥才嫩而嫩才方可稱美，嚼時鴨片亦必需有皮、有肉、有油才是上品。在香港要嚼到上佳的片皮鴨 - 難！市區防火條例所限，不能用果木炭火唯有用電烤爐代之，衛生條規又限制沒有新鮮鴨供應，只可用上冰鮮貨色，這樣烤出來的「數碼烤鴨」能好吃到那裡去.....雖有眾多客觀條件限制，這只鴨烤得還是焦黃迸脆，巳算不賴。二度 : 鴨身斬件只屬廣告噱頭貨，鴨肉斬件後再加熱，油脂又巳被片去，肉質變得粗糙不堪，不甚可取。倒不如將整副鴨架裝熬白菜或煮湯打滷，更為實際。

蜜餞叉燒皇屬中上貨色，沒啥特色，不提也罷。

桂花糖脆鱔球貌甚可人但可惜只是「銀樣蠟槍頭」。桂花味索然而鱔球與脆字亦沾不上邊。

孜然燒羊架做得可以。孜然 ( cumin ) 盛產於新疆，是祛除腥羶的上等佐料，師傅取之有道，孜然香氣與微弱羊羶味俱存，甚善。

巴馬火腿竹笙卷雖甚具創意但只屬眼高手低之作。需知巴馬非傳統金華火腿，蒸煮後香氣及油脂盡失，味如嚼蠟，大有煮鶴焚琴之嫌。

鮑汁鱆魚雞粒飯澆頭充足可惜鱆魚味寡。鮑汁與鱆魚皆味重之物，混作一體，不易討好。順道一說，鱆魚雞粒飯，還是益新飯店做得出色，暫時無人能出其右....

黃金玉子煎麵球想必構思自潮菜糖醋麵，正當做法是煎而非炸。這裡師傅卻偷工減料，猛火一炸後麵線乾得要緊，菜名與做法不切題，騙不了老饗......

對師傅取材之大膽創新，力求變化之態度，值得予以肯定。但總結而言，此店取價與食物水平頗有落差，令人頓感失望，對所謂之新派粵菜難免又來個打折。其實只要食材搭配得宜，廚師易牙之術了得，菜色推陳出新，令人垂涎三尺，巳實屬妙哉，又何必還硬要區分是新派還是傳統......

是次評分 : 70 分

黃金玉子煎麵球……我还特地百度了一下。这种煎出来小面团的确是很喜感的

确实不错，不过价格也不是我等小民能吃起的吧！

没有图片说明啊……
不是说粤菜馆么
怎么第一个介绍烤鸭？
那是北京菜啊……

新派二字分俩种，一种是老的不会，强行说自己是新派，另一种是老的已经融会贯通而产生的新派。国内馆子，十个新派怕是有九个半是前者，可叹，可惜。

楼主不如说一下吃呢度菜的地址啦！下下百度好辛苦的啊！

吃货的格言：今天吃喝不努力 明天努力找吃喝

请问你评分70分不算高吧？是推荐还是不推荐呢？