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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。1 I% o, A6 u2 i( u. ^- k
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。5 A6 c9 x; K' z: g. D
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主料：银鱼干  d" U1 z, m/ f/ J4 B/ F- q& A  [
配料：小葱2 u3 a+ c: _$ T3 W6 v- W; S7 D2 N
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油4 `3 H+ Z" A% C5 L' q( s* o( B! B# i
主要厨具：炒锅或者平底锅
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( A! T# U3 b% L) u( @9 F做法：
+ n, }# |. ~, Y. X1 @0 H4 n' Y% I银鱼干提前泡软。取出沥水。
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小葱切碎。
3 W# @: L+ \( K. [) e炒锅倒油，煸香小葱碎。1 I: ?0 B* T6 D& Q; K3 w
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下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
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把小鱼干炒至干香。
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+ G7 U: y0 `2 h6 D: h& u" f, a" t/ ?加盐加胡椒粉拌均匀。
; H: B7 a' F  D( D1 O4 O; k9 {' |4 w* Q淋一点儿生抽，9 M5 ]" p6 M$ u- F1 c2 H! e
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加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：
2 m: i6 T& ]+ A& \生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝