在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
( a# f$ ~  s' A8 `& a) \  a& M先来张面馆里的面6 h4 Q. ], J1 k: C/ l. N
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
& j9 a) J0 v  ?3 \+ v' U6 Y8 D形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。) |2 l# ~" N% ~  {' w

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! @2 F( R  D' L: ]$ T9 @7 y3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。& j9 o/ |; f+ F

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( |: X* U+ @. o( u% k4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。2 k& \+ ]  q9 M. ]8 i  p

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! k$ G' o; a8 M7 v& ?3 O6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。, p5 R9 x% @5 g  N
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- d# m8 o, d8 ?9 Z. D8 M7.成品。香！3 |/ ^! }( z" i, {0 }1 B* q4 e

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/ B, h" C' Y' o; R[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。