我国自古就是大国，地大物博，经历千年的人口迁徙，战乱，文化融合，形成了现在各种菜系百花齐放，口味千变万化的局面。川人嗜辣，沪上喜甜，两广爱鲜，北方偏咸。口味，千年变化，多由当地物产决定。辣椒多数种植西南，海产则只出东部沿海。尤其百年以前，物流不便，食材多不超过百公里的半径，再加上气候的差异，决定了当地的饮食习惯。
而现今物流发达之后，各地呈现了很多不一样的变化，川渝甜品店雨后春笋般发展，江浙沪越来越多川菜湘菜排队，而清淡的粤菜，更是一直占据各地高端食肆的前列。
工业化之前，人民多体力劳动，挥汗如雨，故多嗜咸，已补充盐分，现在看多数农村也比城市要咸不少。而脱离一线生产，有富余资产，甜，让人更有幸福感，哪怕不产糖的无锡、上海，也因物流之便成了甜食的重要区域。而在进一步发展的今天，辣，这个更容易刺激味蕾，激发身体的味道，越来越成为不敢平静的现代人，孜孜以求的目标。

[ 本帖最后由 cnttsrcb 于 2020-1-27 23:18 编辑 ]

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• Alfieri 金币 +8 新年好 2020-1-27 23:25

现在是川菜打到一切占领所有大城市啊

楼上说的对，到处都是川菜，川菜在全国的影响力一骑绝尘。

口味也会随着当地的气候有所改变的，一方水土养一方人

这几天稍微有点解禁，好多吃食店都在排队，管他什么口味呢！