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$ N3 E' i: L" P) l原料：
2 }% }- C) f+ [    河鲫鱼、白萝卜。( j  s# h& U: c" [
调味料：$ m  c8 _; n' N( h8 _
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
8 ?& h7 `' d+ \0 t# [) G* l: Y8 e% b制作：2 z5 T$ W  i; E- ^) y/ b# Q# x
    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。
& I0 R7 I8 M) {' m1 d" e    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。- @  e& x: ~4 ]# J8 J! ?0 p1 J
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。1 n4 q5 Z+ j( `
    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。
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& U& d" K& o9 B5 b: S[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
7 z$ m7 l1 b, ~1 s俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。