朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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3 _4 u5 f4 w' q6 T1 ^原料（一）冷面：扁面条
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调料：盐 花生酱 芝麻酱 生抽 醋 色拉油
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; m6 {$ K- {9 Y" F9 W. {原料（二）浇头：绿豆芽 青椒 肉丝 鸡蛋
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* T7 `# `, r8 F* t5 \+ y5 x调料：盐 花雕酒 淀粉
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% y8 c) l2 a9 T& k: [+ K制作过程（一）冷面：1 X, h5 _- b7 i8 x$ x
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1. 蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟，
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至8分熟。2 {$ ^) w' N3 i2 t
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2. 锅内水烧开，加入蒸好的面条煮开；立即捞出沥去水分。- `: f4 a' C0 O& S; Y
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4 q9 K, M) q) i. q" C7 k( x3. 面条放入较大容器内，加入适量色拉油（以拌开面条不粘结为准）。
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6 d- z2 g8 V* o( o4. 快速挑起面条轻轻抖散，并在电扇前挑起吹凉。
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1 ~" Z3 X9 V( b+ ]- i+ r8 ^, t5. 成品冷面的状态。+ r0 i( ]9 L6 {1 T+ r; t i. h% u
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制作过程（二）蛋皮：
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1. 鸡蛋内加入适量盐，打散。
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2. 锅内抹一层薄油，加入适量蛋液，小火加热至表面凝固变色，小心翻面，再
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加热一会儿至凝固。6 `' I* y; C2 V3 F% W
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3. 稍凉后切成丝即可。
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u- v& k/ Y d' }制作过程（三）三丝浇头：
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/ ]9 v+ }1 D0 R% P* f: O0 A1. 肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；青椒切丝，豆芽摘净。
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2. 锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出2 o! L4 h. U& C8 W9 z( A
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3. 加入青椒丝煸炒一会儿（根据自己喜欢的生熟程度调节时间）。
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4. 加入肉丝
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% F- f1 d" R# Z- S6 m5. 加入绿豆芽，翻炒一会儿，调入适量盐，翻匀即可。6 i, t6 r8 C$ h$ ?. F/ o
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8 A8 O5 Y; C) P" }制作过程（四）拌冷面：8 h3 b# W/ U3 D
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1. 花生酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。: N3 k7 N' e" `8 K
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8 {, `8 s: ` }' f2. 芝麻酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。& Z2 R& ^/ q' H8 `) {( @8 V/ e
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) [$ f$ t6 v9 X/ y6 o. I3. 冷面装盆，调入适量花生酱。% F' `9 q* b+ ?' P B
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R& u# S7 K; m; F1 J4. 调入适量芝麻酱。% z3 C4 B6 t6 @
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9 [6 h: o3 }9 h( t1 }1 G5. 调入适量生抽
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) I% W" G1 d4 N; f6. 调入适量醋
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* u7 |; P# ~% ]+ B. e7 g7. 放入适量浇头，拌匀，开吃！
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5 _2 M' g7 Z) g" y7 Z( L( E贴士：
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& C8 Y* U( s7 H) b8 N& l8 W面蒸至8分熟即可，1斤面大约10分钟就够了；下面的时候不可久煮，已经蒸得差不多熟了，水开后即可捞出。 9 i" [5 }5 _# \. O" m
拌油的时候动作要麻利些，以免粘结；油用无色无味的较好，我用的是葵花籽油；如果用豆油之类的，记得一定要先将油烧热，冷却后再用。
. X* w' |" D/ r' c! e* m) B将面条用筷子挑起抖松，并在电扇前吹凉，这样子面条就不会再粘结在一起了。
7 U$ S. N* \! ^# A* I花生酱和芝麻酱可以调的略稀一些，太厚反而不容易拌开，口感也不够凉爽；也可以放在一起搅匀。 * O# }" x `$ D$ c; n% x% Z
虽说是冷面，但最好不要冷藏后再食用，冷藏过后面条会变得有些硬，口感变差了。
7 E) ~, g. a U1 G& u( w8 m蛋皮丝不是必须的，我因为喜欢它的色彩，所以做了些当点缀，怕麻烦的，可以省略。 - b R: M" ], m9 Y4 N
嗜辣的，可以加几滴辣油增香，别有一番风味。
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: [8 M7 S3 W6 d' |# ?' q6 ]. S0 J8 B
4 y% \6 Y& a/ ]0 O! {+ z朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 13:59 编辑 ]
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