用料9 T% q% A* y; [% a5 b% ^
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克, a+ V% K; e) j5 Y
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺* ~; }' E% n7 l+ Z# \
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香椿火腿厚蛋烧的做法
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5 _7 _/ J. O# O3 U6 X" E- h: e3 d1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状% p! W% d8 _% k' p  `+ M4 W

3 [- Q# q% i; ~5 }6 C2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)% W2 b0 w# g+ W) ~- _7 g
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热( }8 K- u, ~- k2 O) `# H1 x+ P7 g7 i8 u

" l0 i9 c3 W: X8 `* w4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来5 O1 I/ ~* k+ B$ x

$ F2 i( A- E0 t) T5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 0 p+ p6 J! d/ H: N6 d
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6 Y  Q: w2 e" l& b# @0 ^) N# p8 _烹饪技巧
' D. S3 Q/ l0 \+ `% l1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；& s- e2 Y/ F' T9 X( O9 x2 k# h3 [
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；; s3 c! O6 O7 R; g0 W( t! T3 d
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；, T. Y: V# E% c; r' d2 f
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
& C+ N7 }; R* G) ]3 f9 T据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下