春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？2 {. |4 \: S3 s* c! T" O

5 J3 H/ P4 U9 \# l7 H春笋豌豆的做法
7 n4 O8 u) ~% c1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。1 i& j. F& [, Y2 s) p' b3 n5 Z
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。$ R% q, g5 u2 ?. g5 I3 m. v
. v+ S' y: n% j+ m* `3 x1 ?

) J$ U0 s$ `/ t8 F* ]- ]3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
! K# I8 N0 v# _# B6 Y( ~! s; j4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。8 \5 H' o- u4 i7 N$ T' |

% d+ u/ b7 U2 y# e
# t5 y" }  P0 {- e
3 L; u. ~9 ^  D
7 k3 G  v& P) d- p9 }烹饪技巧
. o3 m3 g" T9 {( y1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；# U* {( p' k6 W% T: j0 N
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；4 d/ c- ~8 s; C, A, T
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；" G1 W. V5 T; ~/ s2 t* l; P: c5 B
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。