往年情人节，都是和小罗在外面吃顿大餐就算是过节了，但因为今年情人节正好和春节七天大假连上了，所以给了我足够的时间去精心准备一场期盼多年的烛光晚餐。

正好我家休息多时的铸铁坑纹锅也可以派上用场了，因为其独特的坑纹设计，使煎出来的羊排能最大程度接近BBQ的口感，悄悄告诉你，味道真的很正点哟，哈哈~~~。

法式煎羊排

材料：羊排4块、洋葱片、西兰花、圣女果、冷冻薯条

调料：橄榄油30克、盐3克、黑胡椒碎10克
法式煎羊排的做法

1、提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。

2、将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。

3、这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。

4、将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。

5、接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。

6、再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。

7、将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。



美食小提示

1、羊排的腌制时间不可太长，因为腌料里有盐的原故，若腌的时间过长，羊排的水份会流失掉，吃到嘴里就很难嚼哦~~。

2、用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处，就是它的坑纹设计，最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。

3、这种简单的调味，煎出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）

这道菜可以算是法式大餐招牌菜之一了，相当看厨师手艺的，不错！

刚买了蝴蝶排，也就是羊的脊椎部位，看上去肉质就很嫩，不知道难做吗

The French style Lamb is always more tender and not over-cooked. Perfect match of red wine in deed.

很专业啊，锅的确很好，西方家庭估计人人必备，中国人可能用的就少了，毕竟平时很少煎东西

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。