鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。4 r$ Z8 \& b9 }9 n
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
9 @% f/ y$ Q6 h2 ~$ B* e6 c蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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4 B) y# K% }* E6 ?特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。6 D0 ~# r" p& X% K

# b" R9 d- R& y* Z" D# [" z操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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0 \5 f4 \- _! p% g4 ]4 q4 j3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。" Y0 a* v/ w! S8 w0 P- r

% ^3 \8 i; J9 d8 s% A5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。/ ~7 S* I" T3 V; U/ [
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。9 _" M& v2 y; K; e- P$ H
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。; Y! [- A" \# y
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。! K$ b( n/ k, T6 ]. V0 O$ ~

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贴士：$ }  S. J+ W7 }( v) {% d- j
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。: s/ W5 s7 Z. `- O0 [# {" U

: S% ^% h. @: @8 N8 H  G3 f2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。+ H" W2 z) w( {* H" B$ x

' j" K2 b+ j5 i3 K3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。5 L4 u% z7 G, v; k" K
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。