标题: 色彩斑斓味蕾的诱惑 [打印本页]

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作者: tootoo    时间: 2006-7-17 17:58     标题: 色彩斑斓味蕾的诱惑

那些素面朝天的家常菜，经过颜色的渲染，变成了一道道色彩斑斓的新鲜美味，吸引着你的目光，诱惑着你的味蕾。赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，同样的材质，做出别样的七彩韵味。& a! _* V, c( W2 U; |' R! t
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　　赤：星洲酱炒蟹 8 H/ ?# Y2 N* b2 T# m

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　　原料：肉蟹、鲜茄辣酱、蒜、姜。4 h' Z, ^  B. X  {' i7 V
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　　制作方法：把肉蟹洗净去除杂质，下油锅炸熟；把姜、蒜、鲜茄辣酱下锅和螃蟹一起炒；螃蟹的颜色炒至赤红色即可，盛盘，根据个人口味在螃蟹上涂上色拉酱。! \6 r! x* a1 H6 @

# z( k0 H/ f, |! a3 Q2 G　　营养点评：螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉高出很多倍。钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。螃蟹还具有清热、散血等功能，对筋骨损伤、疥癣、烫伤等都有治疗作用。4 u& P& q3 ^* X& C
风生水起 3 q$ |, y" B  S# S2 O+ L( {
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+ q! ]6 i4 r9 p& `橙：风生水起
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　　原料：三文鱼、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、心里美、黄瓜。
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　　制作方法：将三文鱼洗净切成长条薄片放在盘子里；将葱、姜、红辣椒、黄瓜等切成细丝，围在三文鱼四周；食用时用三文鱼片包上黄瓜丝和辣椒丝再根据个人喜好添加芥末和日本酱油即可。# D: b' t( d- I* L& B+ @

  Q2 \  V3 Y# U9 g　　营养点评：三文鱼颜色鲜艳、口感爽滑，是低热量的健康食品；含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且含有丰富的不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。+ ~! @& j5 P; c8 M, U: V
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黄：养生豆腐 , F3 U8 X' [7 h6 D) E

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　　原料：豆腐、鸡蛋、芦笋、蟹、香菇。
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1 q6 F% q' [% t- ~( K7 {( Z　　制作方法：将鸡蛋和豆腐搅拌一起，放入锅中用小火蒸；蒸熟后取出，用刀切成正方形，下油锅炸至金黄色；再同芦笋、小块蟹肉、香菇一起炒熟即可。
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& @/ I) @( I2 w1 I( ~　　营养点评：豆腐是人们最为熟悉的食物，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，同时也可抑制胆固醇的摄入；大豆蛋白则能有助于预防心血管疾病的发生。豆腐中的植物雌激素能有效预防骨质疏松、乳腺癌、子宫疾病的发生。3 B5 ]: \! i, Q4 a; O; P

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) T# |2 _/ h7 o. Z) x绿：干贝菠菜羹 4 U' f: [9 ?2 P) j- ^: C* O& `
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　　原料：干贝、菠菜、高汤、蛋清。- c2 }$ p  E! q( B' u  I1 e2 H$ h4 f

% P" R* h' k9 S4 q# m: W3 a0 n1 s　　制作方法：将菠菜切成细丝后，放入锅中炒成八分熟；再将高汤、料酒、干贝、枸杞、少许蛋清一起倒入锅中用小火炖；然后进行勾芡。
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& V! z/ l3 P3 S5 w; Y! T2 t2 c/ t4 c　　营养点评：菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜能改善缺铁性贫血。其中丰富的B族维生素能够防治口角炎，夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂，能够促进细胞繁殖，激活大脑功能，防止老年痴呆，降低患视网膜退化的几率，从而达到保护视力的功效。
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/ B4 p; s2 ~/ U9 m$ @青：西芹松子虾仁, ]2 S+ ~$ _2 J1 B2 e( i- v
　
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4 i- k: Y7 C: W　　原料：西芹、松子、虾仁。
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" o1 F1 d5 V, v0 X　　制作方法：将鲜虾仁过油；切成小块状的西芹用水焯一下；松子炸成金黄色；将虾仁、西芹一起倒入锅中炒；最后装盘撒上松子便可。2 z  M! P: Y5 ~& p, W- D
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　　营养点评：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有益食物，对防治贫血、小儿佝偻症、血管硬化等疾病也有一定的疗效。: q! r9 ~6 y  M. Q

! g4 |* E+ l7 I" B) c* K蓝：蓝莓布丁
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　　原料：蓝莓果茸、糖粉、蓝莓酸奶、鱼胶、金万利酒、淡奶。& u. S5 S( `  R( L5 m8 _/ F+ w+ n
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　　制作方法：将果茸和糖粉、酸奶搅拌均匀；将鱼胶溶化，和蓝莓果茸混合；倒入淡奶，最后添加甜酒，灌入模中放入冰箱冷冻成型，可以随时饮食。% J5 `& Y1 @4 c

, p" K+ W. P( C5 [5 Q' Z　　营养点评：蓝莓营养丰富，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。

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