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标题: [甜点] 日式美味甜点[8P] [打印本页]

作者: zhouhong1712 时间: 2009-6-12 21:01 标题: 日式美味甜点[8P]

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在日本，你一定会发现美味蛋糕店的踪跡随处可寻，那是他们对品质的坚持与要求所激发出的竞争力。大道旁、巷弄间，只要你的嗅觉够灵敏，循著漂浮于空气中的奶油香探寻，十之八九都可以满足你挑剔的味觉。这些美味蛋糕店，同时兼顾视觉、味觉享受之外，口味的丰富性也是吸引人潮的主要原因.

1.Castella蛋糕
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。

2.冰冻蛋糕
鲜果果汁等打制而成，入冰冻室冰冻1－2小时即可。口感：清香润滑，妙不可言，不结冰的冰淇淋。

3.芝士蛋糕
起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

4.生日蛋糕(Birthday cake)
饰物漂亮，精制而成这款鲜奶油蛋糕。口感：松软细腻

5.冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕内坯分巧克力、奶油和巧克力奶油双色三种。外层装饰鲜奶油，鲜水果，巧克力饰物等口感：既有冰淇淋的冰爽又有鲜奶油的清香。

6.戚风蛋糕
是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

7.巧克力蛋糕(Chocolate cake)
普通的海绵蛋糕内坯，巧克力装饰外层，口感：一块柔软的巧克力。

8.水果蛋糕(Fruit cake)
精制而成各款鲜奶油水果蛋糕。口感：鲜美可口，松软细腻

特别网罗日本各地23家蛋糕名店，约30餘种蛋糕甜点的独家私藏秘方，详解各步骤，提供读者最道地的做法与诀窍。不出门，一样可以享受道地、美味、质优的下午茶喔

[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-14 21:04 编辑 ]

作者: gelu007 时间: 2009-6-13 16:49

好漂亮的蛋糕啊，看起来那么漂亮，真是不舍得吃啊~！谢谢楼主，长见识了~！

作者: AMDK8000 时间: 2009-6-14 00:22

日式料理理最重要的是水果和蔬菜
在甜品理也少不了水果

作者: 绳师 时间: 2009-6-14 01:38

做的真好看，觉得吃掉它就像打碎美好事物一样---悲剧。倒数第三个是蛋挞么？

作者: 巫雅 时间: 2009-6-14 01:41

蛋糕赏心悦目哦！味道肯定不错真想搞一块吃吃。

作者: 吐泡泡 时间: 2009-6-14 08:05

“好漂亮的蛋糕啊，看起来那么漂亮，真是不舍得吃啊~！谢谢楼主，长见识了~！”你这辈子也吃不到

作者: 281602562 时间: 2009-6-23 09:15

美味的蛋糕，看看这些，想起来就想咬一口，想吃了。

作者: bobo228 时间: 2009-6-29 11:24

好好吃的蛋糕，最喜欢就是黑森林和拿破仑蛋糕了

作者: 光明与影儿 时间: 2009-7-1 17:02

我喜欢吃蛋糕哦！这些蛋糕还如此的精美，更加诱人。

作者: pidawen 时间: 2009-7-1 18:46

说实话对甜点兴趣不大不过蛋糕确实很好看

作者: chopstick 时间: 2009-7-1 23:11

各个都很漂亮，楼主在哪找的啊，介绍的也很清楚，收藏了

作者: a003388 时间: 2009-7-1 23:24

做的好精致的蛋糕，有机会一一品尝。谢楼主介绍红心支持

作者: cianshuibianhua 时间: 2009-7-3 16:43

太精致了受不了了很好谢谢楼主的图片我觉得国内好的蛋糕店已经慢慢变的出色了干净舒服美味

作者: sisb123 时间: 2009-7-3 16:59

日本的点心实在是做的太精致了，真的是“秀色可餐”

作者: wertty 时间: 2009-7-4 11:21

真的好漂亮啊，看着都忍不住要流口水了，好像吃吃看啊

作者: meng810711 时间: 2009-7-6 14:54

真皮按量，简直就是一水品，这样的艺术品吃了多可惜啊，还是收藏吧

作者: 小尕 时间: 2009-7-7 08:28

芝士蛋糕嗲，应该还有蓝莓芝士很多，不过原味最好吃个人认为

作者: zenzewen 时间: 2009-7-13 20:27

这东西实在是又好吃又好看
要是能白吃就好了!

作者: 打番薯 时间: 2009-7-18 21:12

去日本旅游的时候看到不少的蛋糕店里都有很精美的点心，买了都不想吃，价格一般在人民币8元左右，在想想国内那些点心，都不知道为什么那么贵啊，不但贵也不好吃。

作者: 御用马甲 时间: 2009-7-24 20:02

日本主食不是吃鱼么.
蛋糕也是主流么?
不见得是楼主说的,随处可寻吧,

作者: lzr950726 时间: 2009-7-25 00:43

没看出和中国的有设么区别，不过是更精致一些罢了

作者: bt2560 时间: 2009-7-25 01:03

感觉好想哪都有这种甜点，没多少日本的特色。

作者: yufengxing88 时间: 2009-7-25 13:11

样子看着很诱人，口感不会太差吧。愿意尝试下。

作者: seanw 时间: 2009-7-25 15:13

这么精美的甜品没有av女优值得花钱要女优可以买就好了

作者: ghost999 时间: 2009-7-25 18:53

日本的饮食精致时出名的,尤其是甜点糕点可以说在世界范围也是顶尖的,制作精美味道好,当然价格也贵

作者: nanke112 时间: 2009-7-25 19:02

第2个和第7个都很不错啊，看起来很好吃啊

作者: shch10321 时间: 2009-7-25 22:17

甜点啊，吃多了容易发胖啊，虽然我已经很胖了的说。

作者: sky1860 时间: 2009-7-26 23:42

真是好看不知道味道如何不过想来这么漂亮味道也不会差吧

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