酸辣碎米肉：7 i2 w! U1 @5 s5 D% z! Z

9 k5 r6 L3 `6 {6 H2 ~+ H! x9 j# S1 C主料：猪瘦肉200克，红尖椒2个，酸萝卜150克，蒜苔50克；
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配料：淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量；
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3 t: w0 w: `! G* V  y# `3 u做法：( o9 I5 _; t3 ~# P! |
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1.瘦肉洗净沥干,片去筋膜后切成小丁,加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟,再倒入少许食用油,拌匀待用;, u$ w! o" N. O6 ~' R# [

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0 Z, i4 X3 d2 R3 w2.红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁,生姜与大蒜切成末,蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁;" S$ ^" h& W" I* g
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3.热锅放油,下入肉丁,将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油,炒匀;
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7 F8 z" f8 e5 l" k- s- |' m4.下入酸萝卜与红尖椒,炒匀;
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5.再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；
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6.最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可.: q1 ~& `0 P8 j: v8 P

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7 Q; y- h3 C: P2 x) ~+ F2 m8 Z# v经验分享:
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1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦;; J: r+ X8 T+ C: [0 r9 b7 I
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2.下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味.
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