朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢' A& E6 `/ f  s( L' ^  d) `

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜6 T/ b# Q3 u3 z# ]9 q0 i* G- @

2 ?3 R1 K% l! y7 K+ D4 O调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：6 H! U/ i' u# Y; O

# a" Z: f4 ~3 M& S; ~1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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9 e2 y9 o: [4 c  b. t3 Y3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。+ B1 A- _) \) n% P" t

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$ e  W2 u: a' g& s4 q; `制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。9 F6 d5 K% r/ E. Z4 w# A9 p6 C- J

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2. 加入适量葱姜水。
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9 Y# T; o% B; g: r! a& \3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。* b* d  F# A7 [/ c4 N! x! {4 B& j& T( I
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4. 加入适量盐。& J% L) B0 u4 A1 ?+ B3 X3 _0 H
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+ t. N: P$ U/ u5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。' V1 S$ w$ B6 @( x

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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* q* v0 `* J# I8 V! S+ ?! G5 v4 f2 F7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。  w0 U/ B+ N  N) I) U

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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' j9 P: U3 O* @% P; X. W% j/ ^9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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+ u3 Y' {* g8 s* \" c10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。& }# ]! [! m" b- |: R! J) V( O8 m7 E  x

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贴士：( L5 Q8 y1 z! \

0 l. a  t$ I- A* t5 }包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 & N* v9 S( U2 a/ d% j& l* h4 T, S
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 5 s! z- c0 ^% ?8 ~
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
% u4 B+ l* [+ @0 Q加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 5 o# N3 Q$ N' m" c5 p5 k

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! z" ]/ t' t: |3 p. p2 q朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢