朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢. `9 U# b9 u, E- R
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9 Z7 P9 D' j+ `4 \3 ?2 ~原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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  V  \- F) b4 Q" I: \" M调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备：
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  `8 a' l/ ~6 H) j( }1. 茄子切小段。! @7 s; w# a) ]/ I: M. |3 c

# R( ^' y3 F* j0 e5 g! J' }1 C! m2. 葱姜蒜切末。& e( u, I! `% d  i; O6 k
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/ C6 G# U3 i8 F1 d5 e$ Z2 F制作过程：2 ~2 d/ D6 I# B' \; ~% b

8 N  `& A" T2 H' k" R9 h1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。 # K6 K7 M$ r, x% A; ]

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2. 捞出茄子沥去油。1 ~) N/ [8 D; l: a) w+ @- ?
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$ Y, d) r6 T7 H' Y0 l: k3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒. D( V6 n/ i/ ^8 d' }2 K! Y

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0 u& `" L; k) Z5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。  W- e0 N2 t1 P# N; f5 u

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6. 加入适量花雕酒
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  p0 Y* x  g9 t. w: {2 E7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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& C. G  q) _( C0 o) g+ Y; Q

( C; O; l+ b1 ~" u9. 加入适量水，煮开。9 w' c" m* }! `

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, ?2 e- p! Q* b( Z10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。1 ~# s$ F  T: ]9 u$ ]

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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。" k$ I0 X) @5 y

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12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热, I: S  [1 n6 |5 H9 w; v

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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可- i: k& X5 Y% w. u) ^& Y% O
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贴士:
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7 i& T$ a+ P# n: d, N+ ~加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
6 F8 J: [  u! c+ R1 V茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。 ; ]! }7 W; ~( q/ u: U% N
花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
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! ~3 D! g* W, X: G朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢