标题: [热菜] 培根菠菜奶油塔--法国家庭料增色你周末的Brunch[17P] [打印本页]

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作者: 安倍是条狗    时间: 2015-6-7 14:04     标题: 培根菠菜奶油塔--法国家庭料增色你周末的Brunch[17P]


“这是一款非常普遍而简单的拉风菜，虽然算不上是大餐的主角，但绝对可以在你想露一手的时候点亮食客们的眼球。圣诞的脚步渐渐近了，想在圣诞Party上表现一下的童鞋们，今天的培根菠菜奶油塔应该是不错的选择。”

主料
低粉 (170g) 黄油 (80g) 细砂糖 (15g) 盐 (1/4小勺) 清水 (40g)
调料
菠菜 (1把) 培根 (6-8片) 洋葱 (半个) 黄油 (2大勺) 牛奶 (1袋) 淡奶油 (50g) 鸡蛋 (3个) 奶酪丝 (适量) 食盐 (适量) 黑胡椒碎 (适量)
厨具
电烤箱

   1黄油室温软化，备用。低粉、细砂糖和食盐混合过筛。

   2与室温软化好的黄油一起搅拌成粗粒状。

   3分两次加入清水。

   4揉成光滑面团。成团就好，不要过度揉。

   5保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏静置1小时。.1小时后取出醒好的面团，下面铺好保鲜膜慢慢擀成3-5mm薄饼状。

   6手掀起垫在下面的保鲜膜，将整张饼皮倒铺在模具上。（这时是塑料薄膜一面朝上，面皮已经铺在模具上了）

   7带着塑料薄膜压成型，揭掉保鲜膜和多余的面皮。

   8用叉子均匀的叉些小孔，静置10分钟，即可。

   9菠菜事先焯水后拧干水分，切成小段，备用。

   10将黄油融化，炒香洋葱，变色后放入切好的培根，炒至金黄。

   11加入准备好的菠菜，翻炒均匀，加入适量食盐和黑胡椒碎调味。

   12另取一个容器，打入3个鸡蛋，加入牛奶和淡奶油，拌匀后加入炒好的菠菜和培根，拌匀。

   13将所有材料慢慢倒入铺好塔皮的模具内，9分满。

   14表面撒上奶酪丝。烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟，放入底层继续烘烤15-20分钟。

   15馅料的量也相对比较大，因为这些材料我做了6寸和8寸派盘各一个，所以如果只做一个，建议将牛奶的量减半，培根放6片就好。淡奶油和鸡蛋尽量不要减，味道会变淡没那么浓郁。

   16表面如果已经上色，可以用一根牙签试试，如果挂在上边的不那么多，就可以放到下层继续烘烤，因为塔皮底部不容易熟，所以要慢慢烤足时间。如果表面过度上色，建议降低温度，底层继续烘烤底部。

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作者: 我是神真的    时间: 2015-6-8 20:22

家中没有烤箱，只能看着眼馋了，看来烤箱真的是居家必备啊。

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作者: wsmdn    时间: 2015-6-26 07:10

颜色不错很诱人 做法看上去也不是很难 闲了试下

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作者: wsmdn    时间: 2015-6-26 07:13

看起来油放的不少，不知道是不是太油了。不太健康。

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作者: jianmin1001    时间: 2015-7-14 14:55

感觉技术含量太高了，家中没有烤箱，只能看着眼馋了

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