上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹  W  c8 Q" S3 b- [' e- M

+ i6 `  m" e* t) d; O; v# Y; \  u% h7 d' y' `+ j
                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下
$ k* G$ R" K' a) g2 {: h
- D# K# k) @& g, M$ H7 _0 m
  p1 G) C# \4 G: A+ r. }! |上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  " z; H. G$ s; z

1 I7 ?7 I# z! y) ~% p准备食材+ Z4 d0 |5 e: m# y# f* L+ l) \

1 g; b# C! l1 o$ O：
/ S  P5 q( z7 J; k& n3 N* |4 I( C) X) k* s% n* }
+ U6 _6 I8 B; A" e5 [# v$ D/ J6 y6 W

; ^) _$ G$ A% O胡萝卜
) T5 w! e+ N8 R: M6 v7 u+ u+ G; b) Z" Y4 N
, A' c0 t8 G6 q6 X/ X' ^5 n
( Q$ b. G7 f, }9 j8 [+ [0 Y6 _( U

, u3 D1 v. R* l1 }+ V8 a黄瓜- j  d5 y3 A. R
$ T5 u. X, |5 f. Y
8 W( \) [: T! j
4 h: R! N' c' I
切丁1 `' K* I5 `1 D  R% v

0 @7 ]# \5 `' o# N  ]8 l$ r9 f8 b1 ]  V$ x0 j. N
9 w/ M" m; h  v' ]
鸡蛋清
' a+ g& v8 H) B% D4 e% c! ^1 q2 ?! D3 q# f( G  a

% i, r  J$ K4 v. a( k/ p' o) N/ K( c" M* F% b0 O: a" P
" }! k. C2 R5 p4 {7 g! A1 q* z
芡粉
* N0 Z. G3 g' x6 n$ V2 m% f
3 K3 n0 x! r* u, _$ W
" g7 Y% P/ |9 H* X$ d3 Y) h' L2 d8 |# u

) P0 C' F# k2 o3 [1 j# k烧1200毫升水1 U) M1 y8 x" b3 y5 `* C

) _1 C0 j: n) G1 L9 g
9 e2 N" E9 D5 C! b
3 ^6 I& n* s8 {( @, k/ S2 P( n0 X
  H, \, o: }* D, x% S加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜
  _. d) k- e5 P9 i) I$ ], @. ^4 `5 h# O: P$ u9 B+ P/ V( y, ^. j, g+ c
% t& M& U0 i( G7 }7 w
) F" p1 ?  W7 r$ p6 p7 p
% {7 F4 i) X$ H
开始调味4 C$ T4 G" \# U! x
9 m) A6 v& e: P

. r# {! U. _* h, E1 H: q- Y% L
$ O/ c. x2 G# a2 L- |' I8 [7 H' ~
) {+ w& J; ^; k  ]% y+ O! r10克盐
, l. d2 k/ ?* z$ d$ g: I, e9 b+ D* C1 r/ A% V3 |$ ~9 ^" x) P* @
$ b: I% {& _, z2 q8 P+ e2 z* l8 h
1 h% J7 b8 ?' K% b

( d; @/ z. }) H4 U4 O1 v- k  o10G鸡精' f1 x4 z( V, b& n( b4 z

0 u- a6 v2 {# x- s, e5 C' C) @; l1 l! o; E  z
9 R1 l5 K3 p1 K  q+ `2 F6 |, c
5克味精4 v) o  j- ^; p

  ~. B' @* X) Q3 _; O$ b, l6 {7 D  ^# g7 a
加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好4 H1 J* |: i- t: @4 g' s5 c( r  Z
: v/ F. E) R' y8 g. ]* J+ G
加入蛋清' p' _& @/ z/ a* I' l

4 @; w8 f' S2 M; F$ {: O$ v/ @! q

) J2 |- ]  W& c4 a& B( T
2 m4 [3 u3 W; D, {3 c( W) L$ G& Y4 {2 ?! ^  l, W1 H- s
1 ^' R1 `6 Z; v0 x! Z, ~

+ ]  A1 U; X* u  V2 \芝麻油5克
; }/ ?. y. F! H) G, Q) H  U" e" Y3 m
( R( o$ ?. C/ I5 U! W9 I! Z+ S画圆圈缓缓加入
- r( o) s# d9 V, [  L- c$ o8 e
) m+ L3 ^- V# S, D$ p关火，加入葱花，搅拌均匀) `* V. \6 C5 n  t
9 x7 X3 z: {5 G- l# J. V
1 Y5 i4 o. Z( f0 f6 w

: {" A. m9 r" g# w5 Z( h7 @6 ~美味的驴肉羹出锅了6 b% e+ T5 w1 v+ a/ W" [7 `

. ~: q4 G. F5 B1 n. S3 P验证
9 ]+ Y9 |5 o3 c9 n. P5 u
- K" U6 W9 ^5 X/ a7 b1 j+ `0 u( k( K

6 d& m+ Z* }9 k# [: C/ h) I2 B3 ?1 Q& U6 M' y
[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！
3 @( N6 _4 y9 v有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过