朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢& I4 S0 H+ c2 V
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1 t8 D7 y; S, d食材：. C- E# Z2 `* r; t1 a3 R" _
鸡腿                               500克. {# o+ S; F4 J, L+ x  }
辣椒                               1个
/ C' T- [, l& W8 `7 s" v花椒八角                           少许- R/ S) I" G6 v$ r) D) I0 R4 G+ O- ?7 q
蒜末                               少许
/ U' w: X8 U! c* K姜片                               少许
5 q( j) V9 P& {8 Z* B/ @东北大酱                           1大勺
+ {0 S5 e) W& y1 H4 K( `酱油                               2大勺
  z; Z# p3 T, n) |* s: P白糖                               1小勺
8 @+ k5 x; e4 ^$ O白酒                               4大勺
. ?5 R% Q4 {& L7 U香油                               少许
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9 O% w( R2 D3 w; ~# U- |! o. `做法：! F7 D1 a, j$ r1 g8 E( P

8 ]3 V, V4 ^% S, ]1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
" ~' d- M  a- y4 E# Y# c# P' v4 ?待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。7 ^0 ?8 C& m+ k  W, [
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( t3 b! X. W; m8 d3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
$ ?2 b) Z: ^8 z一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
3 Y2 A: T% t8 |2 r1 ~6 h加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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4 x3 b1 [% ~3 i/ Y东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。/ P  j' }* A) j$ q  f: y
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! V: {+ e8 L1 _朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 $ |$ |5 \1 m% m+ g
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
; [! ]+ B- _& w( x- }+ R  j3 `看起来非常有食欲
' C% i$ D. V: E7 t7 B配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。