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小 发表于 2011-9-2 20:53 显示全部帖子
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:$ h+ L: [3 C8 Z) k5 S
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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( c7 ~! C; b8 V, P# t1.买大棒骨的时候选带点肉的.4 A7 E9 z* }$ z/ h1 x
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净., t& [/ ]8 {' V8 m+ e: p, O
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4.高压锅烧一锅白水.
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) H& Q( R! W4 k, \) {5 `; \
. o; ]# H3 I6 k0 }5 }3 D$ \5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.8 k% ?+ _/ t( D5 V3 w1 O
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.; @6 i: q; o6 _5 h. Y" \
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8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃., e/ S' E7 a t/ ]. ~. ]
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10.这样就可以出锅了哟.
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.# E) M- ?7 F1 I
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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