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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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+ v+ w2 v2 e; B$ E' W- m% r# D5 N' }% E! K: g" P- k2 H1 v' x
打底的小白菜
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9 j. ^" X, @& `瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉8 |$ M" o' g: G# m  V; c
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切好的瘦肉片,淀粉。& T* ^; R2 U8 T7 V9 Q0 T
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上好浆的肉片% q1 }5 M6 J4 t2 W( }. z7 r. L

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: e0 v2 u6 {1 Z: u6 Y洗净的小白菜/ B) f+ |6 O& [; O! _1 A0 H
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用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁: k9 u1 b$ q# O. r

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+ e, ^& r) D. W6 n" E( {把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。
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- M! j$ z9 ]3 k# m( n汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。$ e; A0 ], Y$ @* X

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, M( D' ]- b. N肉片也放汤汁里煮熟。
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) D5 o( `6 A# @+ e* `肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。+ |1 u6 @3 }. z. e
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坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。' d% `2 Q7 H- k) d/ w- F+ I' P" [  ]" W
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焖了红萝卜和红薯饭,开吃。1 h3 R' B0 _# J8 r. j* ^$ C

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* Y7 o0 {/ J- ~: d, W% c6 Q
* P% z* [7 I" SPS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。
" H4 {4 W" M: [" Z- k) S2 T1 C) C$ a0 |
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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看上去好好吃的样子,你不会是厨子吧。做的这么地道

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水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃,回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

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送上红心,为的是楼主的用心,全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

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这个菜用材简单又方便啊,冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了,尤其是油,可以相对吃的健康点啊。非常不错,完全适合自己来做。

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确实不错,不过楼主如果在炒肉片前,少放点淀粉,那么汤会更透亮一些,观感更好。

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楼主手艺真好,水煮肉片是个家常菜,不过做起来还是要技术的啊,肉不能煮老了,菜也是

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wonderful dishes... make me so hungry now..
( R! H( X1 `# G' J# [meal + veg = healty food..

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自己做的么,什么时候能请网友去尝一尝哇,哈哈

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豆瓣酱,不知道哪一种味道最纯正,不要他好不好。

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