“生活在小城市，有时候会买不到理想的食材，比如牛排就是这样的，冬天还可以网购，天气一热这一类的食物就不行了。想吃的时候怎么办呢？以前用牛里脊肉来做，度过很多次，都不是很理想。那天灵机一动，何不拿果汁儿试一下呢？大多数果汁都有嫩肉化肉的作用，刚好菠萝季，试一下。记得去年用菠萝炒鸡肉，最后炒成碎米了，当时没有感觉，以为自己没有切好，后来明白是因为加了水果的原因，可见菠萝汁的化肉功能有多么强大。适量的加一些，起到嫩肉做用应该是没有问题的。 新鲜的菠萝打汁儿，取小量用来腌肉，嫩肉的效果特别好，不会再把牛排煎成牛筋了！！但也不能加太多，多了没有口感甚至会成肉糊糊，那就不是牛排了，应该加多少了，三块牛排，加10至15克就差不多了，记得要拌均匀哟。 材料：牛肉 菠萝 菠菜 紫甘蓝 干果 调料：黑胡椒 盐 生抽 料酒 淀粉 烹调油 做法：”

主料
牛肉 (适量) 菠萝 (适量) 紫甘蓝 (适量) 菠菜 (适量) 干果 (适量)
调料
黑胡椒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 烹调油 (适量)
厨具
不粘锅

   1材料图。

   2菠萝挤汁，这里打的比较多，喝果汁需要的，嫩肉用不了这么多的。

   3牛肉整理好，果汁准备好。

   4用盐生抽料酒和果汁将肉腌上。

   5充分揉搓均匀。

   6腌好的牛肉拍上干淀粉。

   7煎锅倒油烧热。入上牛排，小火慢慢的煎。

   8中间翻面。

   9、全熟离火出锅，配上焯水菠菜，切碎的甘蓝，切片水果和干果，可以上桌了。
小窍门：
1、很多果汁都可以嫩肉，试着用。 2、将水果入菜或者餐后吃水果，化肉的效果都是很好的。

市场上卖的牛肉都不是很好，做出来的味道差远了！

市场买回来自己切得确实不好做，一般都买现成的回去做或直接出外面吃~

这么简单，是纯正的牛排还是国人自己造的，不管怎样都不错！

牛排的肉很重要，只有特定位置的肉才好吃，这个肉看起来就是一般的牛肉，所以做出来卖相首先就不太好，味道就更难说了

跟美国一厨师聊过，其实美国那边的牛扒都是要风干几天再去煎的，所以不会像国内家里做的时候有太多汁（血水），特别是国产注水牛肉。
在家里做的也尽量用烤箱，烤架，不要用平底锅

牛肉的肉质是关键，现在市面上很难买到好的牛肉，连不打水的都难买到！

做法还好就是 看着肉质比较硬 可能不好咬

感觉自己煎出来的牛肉跟外面的差很远，吃起来口感差很多

想要好吃就要买进口的牛排比如阿根廷潘帕斯牛排 牛肉嫩而且有嚼劲