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原料：
% E( K" ?( E0 j& n    河鲫鱼、白萝卜。. u3 G% k8 q  m$ ], t  O2 s/ X
调味料：5 t0 d- D& d7 ]9 H/ C7 {
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。1 Z) B) \4 t, E0 [# L, L
制作：  A) i, G8 \3 a8 @
    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。
+ A/ v" ]9 m) i& h- ?    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。/ E- k" @4 R) p+ g
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。3 h) L0 F, ]( A/ w
    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。) j: F8 ]; T' U, x# y; t, a7 ?5 p4 \, {
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+ c4 @  k( Z# R[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
3 d9 M9 X! G  Y  X4 ^- p俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。