用料9 e7 i2 W% x8 A; V
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
5 H* N7 @4 p5 _2 u调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
0 z  u  M+ Q; `$ g. G
- E% S0 v5 |+ C- Y! I4 s" N香椿火腿厚蛋烧的做法
' q* u' Y% O4 {" x) J
# d) W' j: L! Z) L2 \2 ~8 }, o6 b1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
* ~: ]3 @3 k" Y/ N3 o2 A% m0 q& G$ N  l: M1 N
2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)5 @* `, E$ g5 [- q" _+ w9 z7 R9 V
8 N& U4 X; I1 f1 e6 n: h& ~0 C0 H
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热1 T' O7 O6 z  |! V; b2 Z
! U+ \4 L! w" H& p! P% Q/ C: U
4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
; ~7 s" r. E/ L: T7 j0 F% b
7 \  \8 W( X# x% N, F3 ~5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 1 S9 j6 v2 K- O7 D( v

0 W( A# G6 n2 o- ?# g
6 a# r8 _8 b# C- @- A( B* A/ _1 F& H  ?

; H7 V$ q% H1 v2 B' u) P' f$ H% e3 w" J2 k( `. c0 ^, t; n. y; r
- u0 _/ F' W& x* y& p! G" H$ y

& `$ i. R& F9 T' K8 q) j+ q烹饪技巧
/ E  s( z" v7 f1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；" `& _" P6 ~, e9 z
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
# S) Q7 X$ I8 W8 z, Q$ Z9 C3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；2 Z+ j" F; ^( s: ~; u
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。! h) }, D" K* ~. ]
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下