鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。/ s; Y2 X1 W( M. D+ {3 i7 ?
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
9 Y7 v: O) \% s$ s2 U4 Q  N1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
4 q9 J2 h& e" o1 \3 K8 ?! N蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。; C1 g, |9 w7 n5 A! W2 {, ]

% n( j- C& Z( e" ^, F3 v$ x特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。/ T5 [, a! L4 ~! R# Y+ D& v, u
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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4 i& Z' X5 a% |$ G" F4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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7 }# k* _2 u) N5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。, o5 t. J  n$ I& d( B
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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4 }. ^& L% N* y' J' P8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。# t/ k5 {; \1 z8 D( x2 g
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
) L# Y% [/ p) S) I& N1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。4 R; l) O9 ^+ [

) r! F4 L) O( e; t; ~3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。2 y( c; d! Q( `+ W

7 D6 A$ m% m% m( r- u4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。- ~2 q0 r$ G* ~; e$ @2 a

$ d$ ?# T6 i7 p[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。