朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢% u4 S) O# ^7 p8 Y
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4 [& |' h! a1 Q" q食材：
& s7 a1 ?! C( `. L+ H鸡腿                               500克0 d7 ~  x4 h4 N/ G( F) r5 w
辣椒                               1个
4 Z: i- q1 U, ^) d6 C花椒八角                           少许! M9 @7 e2 U& r3 K
蒜末                               少许
% t. H4 d+ W) y- ^. t4 S7 m- C( ?姜片                               少许, g& T) K$ e/ r
东北大酱                           1大勺) Q( w3 L% ]" z" U; g& U
酱油                               2大勺3 H& L& \5 z% e4 k) t/ Z
白糖                               1小勺
0 X: u2 P4 f5 O6 x, }1 J# e白酒                               4大勺
$ u" R4 Y- M, s6 _香油                               少许. L, X. G$ F% J( B' _6 y; W

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做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。3 n* ?) ?: i, R, `% T
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, `0 U* K) J, C9 O8 r# c2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，; t8 o* ]& ]: F+ a
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。+ o3 r& i/ j5 p& P
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，1 R/ S; u! z# O/ t1 ^7 V
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，: c3 Z) r6 S* x+ F# Q5 S2 U1 P' e
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。2 n% @8 G( [1 M- H
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- L# ^+ B) I6 O9 L" H东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 1 b5 Q; {: M. G3 k
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
% n3 y8 E6 [- o( r: O看起来非常有食欲6 Q5 I. a+ P; C7 {, S+ X6 Q& V
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。