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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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: ]: M7 ]6 I9 C, t【做法】 ' t6 ^% @" g, M
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、+ W8 z, Y9 S* R+ f; D
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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5 ?% Q5 B l3 f/ K! n9 B& K2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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+ c) S+ \! a* g3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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+ S4 @) S" W/ m- O4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
. \3 }8 W: `* e" S3 i$ C还得加点清水,用手不停地抓匀,0 C' y. B6 u K2 m9 B
使佐料和水都“吃进”牛肉里,! @0 {/ E, q" q5 E4 ~
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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