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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、+ W8 z, Y9 S* R+ f; D
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

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5 ?% Q5 B  l3 f/ K! n9 B& K2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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+ c) S+ \! a* g3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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+ S4 @) S" W/ m- O4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
. \3 }8 W: `* e" S3 i$ C还得加点清水,用手不停地抓匀,0 C' y. B6 u  K2 m9 B
使佐料和水都“吃进”牛肉里,! @0 {/ E, q" q5 E4 ~
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。

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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 33
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我觉得牛肉加蛋清不是更好么, J- d( `! o) z& \, p- I
更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好+ J, G4 U  v/ w% }. x
看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享 : l* g8 b$ r: o8 O) C9 `
哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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