朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢! G5 J9 k. ?4 S
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7 z1 l3 P2 X+ g0 ]! [' [  W4 ~食材：
, r2 W6 }6 k) i" T: }) _2 n鸡腿                               500克# b! [) n( y: q- G
辣椒                               1个: u( F3 [; Y3 K2 N$ i3 l
花椒八角                           少许
  u2 Y- B  ^2 R; D+ A1 h$ P7 D8 _8 O蒜末                               少许% S6 |0 I7 o6 Y. I
姜片                               少许
: u- M3 {" j: r7 r9 ~东北大酱                           1大勺
! }  e; k1 B3 j酱油                               2大勺9 |$ J8 Y3 w2 j- w, {3 |2 k
白糖                               1小勺
" u1 C5 @9 x* T& r白酒                               4大勺# g/ P+ P% D' T- X( a
香油                               少许3 y, f8 |, d2 U" b' z# a% U

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% n3 G6 q+ B' Q, y做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。" ]/ ?: D+ ~* G( Q) V" ~
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/ s/ e. H7 {, M: ^  p  {& i  |2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，; i( Q5 n/ \: b; B' V
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
# ^/ _! T: F( e+ i) H+ M/ P. K" }7 a一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
1 n8 [0 L! r/ D0 R6 c9 u& Y8 H加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。0 y& x3 K# T3 u1 X, W  \- [" P
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# x: v7 \( t: s9 L+ M3 \东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。: K3 I1 P: f/ C7 W

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; e  j1 \; w1 A% |朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
/ E4 S9 f0 a) x$ x' s; s自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
( f; A- |* U, k" W  f看起来非常有食欲) [+ q- N4 k3 h8 V" _( a
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。