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% }3 ]. U7 k+ A& o5 `% x* A# N  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。% T5 v& ?% R8 h& B: Q  P
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
" S3 v9 {0 @3 C2 Q盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一1 Y( v  }+ \, k% a! A
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
) m+ C) _, \+ ^+ q                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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' [% q8 k8 U" z( \# O! M0 {　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口/ v. m5 R$ n& Z4 d
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' B/ X" w4 M% ?                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐5 G4 B, y, y9 z) ^+ P; L
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。5 h2 i# c  i* b% R
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份" k6 X, R$ @% y
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀. c1 L  e7 j9 l% }* ^2 w" g+ K, a9 m
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; V& S  [; ^3 R7 [5 k/ P          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好1 V% B, ~; I" X

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                           好了，大功告成。
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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
1 c1 f3 h, s& R4 \$ i) D《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制  }( J) v: x  Q" i
                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
4 d! E+ L( J6 V& k. o& B9 J# N也聽很多人說蠻簡單的
  M7 V* r& U* ?但一直不會
- {% k8 t: U( h3 C' [: g. b: P這次看到大大的文章後終於會了8 A. b7 u( ^2 k/ u
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看