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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭5 t( o  d5 Q7 H) |# ?7 f
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:  ?) d8 z7 F. l' W/ y7 t$ R
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1. 茄子切小段。& t! @) E+ Z0 h; T: V7 P- E. {/ Q
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2. 葱姜蒜切末。

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4 P6 ~9 [' e2 L5 Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。, f  k* X- @/ J1 x9 ]2 U3 B9 Z1 n
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+ x  z) x! K7 L: y" f3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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4 U* E: e2 r+ Q1 M6 Z, _* T" d1 D7 o2 D6. 加入适量花雕酒0 I7 r4 j+ @5 m* h3 w9 G1 Z

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7. 加入少许生抽2 Q" W3 ]  B: r" N. G: \2 }
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1 N" {; y0 _; f* ^- R0 @8 y8. 加入少许糖; o1 X6 J( T! l, ^8 ?* s

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9. 加入适量水,煮开。! e2 B8 {) w# C: |4 v4 A1 l" S/ C
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。) I. y8 L8 C# ]2 o: E4 i  V
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2 G  Q/ X- X. U6 D11. 加入少许水淀粉勾芡即可。: v2 C: M; x) O. W% ?/ t

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: R( Y+ G( N3 h# I. `$ \/ p8 d12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热: h$ O# N3 N" U, D4 d0 b% Y" p

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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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6 ~) Z& Q1 l, ^: o贴士:1 M! O/ W  f, Y- U& G6 d) V& j

2 e& P) A; ]& K+ a* w加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
4 |  Y% q0 \. j  {8 D8 G; q茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ; }. I5 Z1 c' C4 H6 A+ f
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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( R- D6 A  {; y, t( \3 z) H0 }* D+ @朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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