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小 发表于 2011-9-2 20:53 显示全部帖子
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:/ k [$ D$ Q* b9 Q& R- R9 T5 E
- Q: l4 {. @5 Q: H原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.7 o3 _, w" }6 c$ N6 J" e
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$ h) L/ H7 H0 m1 ^2 x% t1.买大棒骨的时候选带点肉的.. M7 k2 w+ D$ f6 l% Q
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.3 {1 [ E6 a4 w2 s) m; s
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净., s r) J% t- r2 J
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4.高压锅烧一锅白水.& Z$ \+ Z" j! f. H; W4 V5 c
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1 e( \( \& R0 I& f& L$ ~& @! D5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.4 {! x% O# z/ s; x: ~+ Y5 U* L
& q: C8 e/ T: M" {5 L9 p* _- d $ H4 I9 \+ U; ?7 Q4 q& G! E
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.+ {; q4 p, R; \: V6 N/ u4 ]
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8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
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10.这样就可以出锅了哟.5 M) U" q- t4 o+ g' z8 q
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: J1 W! }& p! [ U验证图:- ^* G+ m b2 o s* S. K+ N
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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1 T' b* V$ f) q! p[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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