推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] [原创]酱大棒骨[20P+1P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37

[原创]酱大棒骨[20P+1P]

制做过程:/ k  [$ D$ Q* b9 Q& R- R9 T5 E

- Q: l4 {. @5 Q: H原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.7 o3 _, w" }6 c$ N6 J" e

0 r) |; J/ M, h3 F3 @( d6 K2 I1 T
$ h) L/ H7 H0 m1 ^2 x% t1.买大棒骨的时候选带点肉的.. M7 k2 w+ D$ f6 l% Q
- z- J" ]8 O) K

0 B& F* K4 M2 A% s0 N
+ H: e; g9 R6 _# @

! Q# J" x! y8 K9 `, J, k. Z2 q; }- z8 g$ l/ \' @

5 Z6 G1 I/ m  T# p/ Y0 o8 |& [* U5 W1 E6 {1 {5 Q" k9 v! U% Q

/ k+ y$ M% q( U# I4 A4 z/ C" b9 k( r# C2 K# X" d
2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.3 {1 [  E6 a4 w2 s) m; s
, D6 _  {5 j9 F% d% r8 V. c

( H% V, E  b3 ^% t( Z& ^# ^
6 ^, A" y& B+ H1 d
) r. D  ]/ L: F3 ~0 P/ K1 A. ]/ D# D9 w8 _% B2 a: q
( g2 |7 u2 y, {9 f
4 i5 p9 s* _% l- `. @
7 B+ ~# u! ^7 S5 U& r
- F9 t$ g0 P* ^3 x  w( Z9 L( V$ W9 ^
3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
, s  r) J% t- r2 J
: k& G. W! ^% y- P. `! B
" {/ D2 B, D( R% _( D3 b0 s
6 `3 G+ e0 Q) Y3 b: q- K
4.高压锅烧一锅白水.
& Z$ \+ Z" j! f. H; W4 V5 c
- g4 C5 |& Z/ M$ O% B9 A  r. x

/ q& O+ e2 t( H9 d9 g& U3 o* f
1 e( \( \& R0 I& f& L$ ~& @! D5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.4 {! x% O# z/ s; x: ~+ Y5 U* L

& q: C8 e/ T: M" {5 L9 p* _- d$ H4 I9 \+ U; ?7 Q4 q& G! E
6 u; O( l: y' a  p# j
6.把棒骨放进调好的汤里面.
5 K2 C5 t) V6 X5 X) q. @* r* A. P
: ?& ?/ e0 p  D% m& p; V
, p& M% y$ W% w% h1 G
; U  y( g9 z, g) p" Y' b& w' b! `# C. f9 k7 B$ U

, U: U# ]( N- d3 }6 J. A/ O# O7 V% p+ h1 J3 g1 V# D3 Z6 @$ Y
& C3 J- t4 N0 T7 b/ Z2 \
7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
+ {; q4 p, R; \: V6 N/ u4 ]

* x& x. |, |2 r6 p" x. r
+ r  s- B2 \' @0 X- ]9 Y% ~9 Q! V, R

& f& V! J1 O5 W  b$ p8 B% H3 f0 z3 I0 q2 |/ |2 Z$ F  T

" @# j* x2 P+ V7 B$ ~( b2 ?  F. l; g0 v- H* ?2 l* C" E6 n! @
8.高压锅盖上盖压20分钟.

* I/ e  C* u9 U3 ]* a1 F) X* }
# N$ j. m4 i. L+ f6 ]; y, v0 X" f2 h; Z7 X4 z3 Y" _) E  Z
+ b: i" C) ?0 ]' _& ?
9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
8 ]# ~; k) P+ m; W; [* U0 R' N' e+ Q0 R- s0 }; M
+ l$ m8 l3 }% q
( S$ d1 {0 n1 b6 y. E6 Q( E' C

) E) {7 B; y8 Q. G$ d& a) o$ D0 G9 _7 X+ z, |
10.这样就可以出锅了哟.
5 M) U" q- t4 o+ g' z8 q
6 s/ c# ~/ I- C- ~

  O6 }) p( A% F! T0 \) E# B
: J1 W! }& p! [  U验证图:
- ^* G+ m  b2 o  s* S. K+ N

( h  {% h8 @* s9 I/ t% W; Y7 P0 k
1 I; ?; j. j( Q: ]8 x* v
" m' a# i- ], t$ D$ {! d/ I1 C9 J7 x6 b9 R
兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
7 j8 c, M* x' x* x
1 T' b* V$ f) q! p[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +30 骨头大补! 2011-9-3 06:40
  • 韋尐旭 原创 +1 骨头大补! 2011-9-3 06:40

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37
TOP

回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

TOP

操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

TOP

中途还要用清水洗干净啊,好像我平时做的时候都不洗的,难道不卫生么

TOP

楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊,这么大的骨头透着诱人的香味,下酒简直一流啊。

TOP

这种棒骨炖汤我觉得更好,炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了!不过重口味的人吃这个也不错!

TOP

看起来一定好吃都流口水了,可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉,名副其实的骨头,只能熬汤喝。

TOP

做工看起来很是精致,而且操作性很强应尝试做一下支持

TOP

啧啧啧,确实是筒子骨最好了,吸里面的骨髓很过瘾。

TOP

高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 04:47